清明艾糍清香扑鼻

清明艾糍清香扑鼻

清明前，在北江边、田野上，细心的人会发现不少家庭主妇提着篮子，蹲下身子在采撷一丛丛毛茸茸的野生植物，她们小心翼翼的样子，如挖宝物，总是让小孩子非常好奇，其实她们只是在采撷艾草。时下是艾叶一年中最为鲜嫩的季节，她们将艾草采回来，作为艾糍的主要原料之一。

人们从田间采来艾草的嫩苗，将其煮烂，和煮熟的糯米饭混合舂烂如泥，再放进炒熟捣碎的芝麻和砂糖拌好的馅，捏成一个个墨绿色的扁圆形糍粑，放入蒸笼蒸熟，就成了软韧甜香的艾糍了。咬一口，外层的皮儿滑溜溜，十分弹牙黏韧。艾味浓郁却没有苦涩。艾糍如经过略微煎制，艾香、米香与土榨花生油的浓香合成的异香扑鼻，吃一口，可以让你回味一生。

早在清明之前，市场上的艾糍就凑起了热闹，农贸市场、点心店，甚至是闹市的街边摊，都随处可见这些绿色团子的身影，这些艾糍往往都是她们手工做的，样子虽然不起眼，卖相比不上茶楼精美的糕点，可是却有着丰富的“内涵”，不少人就是喜欢它，不仅因为它是健康的天然绿色食品，还有那里面包含的点点滴滴的浓浓的人情味。

当然，艾草不仅可以做艾糍，还有很多其他吃法，清明前后这些天，走在大街小巷，到处都看到有人挑着箩筐、畚箕卖艾草，那些艾草都挺鲜嫩，根本没什么老梗，绿色娇嫩的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。但是价格很贵，一般是10元钱一斤，艾草煮起来缩水很厉害，每次总要买上两斤多才能煮上一碟，显得价格更昂贵了。艾草可清炒，可拌鲜鸡蛋或皮蛋上汤，也可直接用熬好的浓汤滚沸上锅。不论是何种做法，一定要少放盐，才能保持艾草的清香味。