知乎者也 | 钟秀华：芋儿圆圆

春夏之交时，乡间沃野上的芋头已经长得亭亭如盖了。

芋头有着倚老卖老的资本。《诗经·小雅·斯干》中便出现了“君子攸芋”，据说这里的“芋”指的便是芋头。不管这说法靠不靠谱，至少《史记》和《汉书》中的记载是千真万确的。一曰蹲鸱，一曰芋魁，和许慎的《说文解字》有异曲同工之妙：“大叶实根骇人，故谓之芋。”诸种叫法，盖因芋的个头之大也。

幼时在麦菜岭，有个小伙伴就叫“毛芋头”，因脑袋长得又大又圆，头发则又黄又短，根根往外倒竖着，活像个大芋头。直到今天，连他的媳妇也一张嘴就是：“毛芋头——”农村人取外号之形象生动，信手拈来，由此更见一斑。

初春时节，便要开始种植芋头。将床底下藏了一冬的芋子取出来，选那些出了芽的，一个一个小心地平切了底部，切面还得醮上草灰。田里早已做好了芋沟，把这些带芽的芋子埋进土里，撒上稀松的粪肥，再盖上一层干稻草，淋点水，便告功成，只等着小伞盖一样的嫩叶破土而出了。那时候，我常常是撒粪肥的那一个，提着畚箕，将和着草灰的猪屎捏得细碎，再均匀地撒在土里。春光明净，鸟唱虫鸣，田野里到处膨胀着生长的气息。我欣欣然被大美的万物陶醉，早忘了手里握着的东西里夹带了脏和臭。

其实芋头只是埋在土里的那一部分，长在地表上的茎和叶，被我们称作芋荷。我估摸这个名称的来由，是因它那撑开的椭圆形叶子像极了荷叶吧。一样的翠色，一样的光滑，就连叶面上驻留了雨水或露珠，也一样的晶莹剔透。但是你千万别被它那完美的表象给迷住，以为可以亵玩。若是把叶子弄破，汁液不小心沾到衣服上，那好了，不论什么颜色的布料，一律印上了难看的褐色花斑。

田间劳作的人们，渴了就去找一眼泉喝水，旁边不忍心扔下锄头的人会说：“给我带点水回来啊。”用什么带呢？随手摘下一片芋荷叶，团成一团便是一个盛水的水瓢。逢上下雨，来不及跑，摘片最大的芋荷叶，顶在头上，便成了最简陋的雨具。大自然赋予人类的发明，永远取之不尽，用之不竭。

芋荷是我们家乡特有的一道美味小菜。取粗大的茎，撕了表皮，晒干，切碎，放进瓦缸里腌成酸菜，炒着吃，极其开胃。但撕芋荷却是一件苦差事，被沾上芋荷汁的皮肤，无一例外地红肿奇痒，几天难以消散。偏偏这事又一般是细皮嫩肉的女人做，男人是不屑于动手的。可是年复一年，女人们从没停止过制作芋荷，可想而知这道美食有多么大的诱惑力。

如果把芋头分得细一点，有母芋和子芋之分，甚至还有孙芋。那种圆溜溜的，附着在子芋旁边个头最小的便是孙芋了。而口感最好，最面最烂的也是孙芋。这种小芋子刮了毛后不用切，圆溜溜的，直接入锅煮着吃。小时候不懂，只把它叫做圆芋子。我们家常煮芋子粥，芋子加米煮烂，将熟之际再撒上绿油油的青菜，淋点辣椒盐，堪称世间美味。像我这样饭量极小的，也能撑上三大碗。当然，其中最美的事，还要数舀到了圆芋子。在一锅煮得黏稠的粥里，捞着几个圆芋子，感觉便像如今的中彩，需得意地高声宣布：“啊，圆芋子！”长辈们对我慈爱，如果碰巧舀上，定要体贴地搛进我的碗里。似乎听我兴奋地高呼一声，比自己吃了还要高兴。

芋子的吃法可谓多矣。最简单省事的，便是煮毛芋子。洗净了，连皮放进大铁锅里，烧旺了火呼呼地蒸。蒸熟后剥了皮直接吃，绵软流香。农村人，芋皮连毛也不会浪费，可以喂猪。但在父亲的口中，剥下的芋皮还有用处：“就这样，把光滑的一面翻出来，有毛的那面卷进里面，放进嘴里，‘咕’地吞下肚去。”他认真地示范给我们看，却并不吞下。然后是更长久地说教：“我们小时候没得吃，只能把芋毛吞下去充饥。一粒粮食一粒汗呀，你们是身在福中不知福。”儿时的我和哥哥如鸡啄米般地点头相信，并身体力行地执着于勤俭节约。上初中以后，哥哥对这种说教有了质疑和反感，他在日记里写道：“父亲经常说他小时候吃芋毛，但从来没见他吃过。即使吃过，现在时代也已经不同了。如果照他的逻辑，他应该回到刀耕火种、茹毛饮血的原始社会才对……”多少年过去，吃芋毛的故事仍然成为我们家的餐桌佐料。我每次提起，父亲只羞赧地笑，并不承认真的吃过。但他说，困难时期的确有人吃过的。在特殊年代，芋毛可充饥保命，这，我必须要信。

尽管对我们兄妹从小施以节俭教育，父亲的慷慨大方却是连乞丐都知道的。彼时乡里有个叫“包子嘴”的乞丐，颇有些年岁了，没有亲人，也从不说话，长年住在一个破砖窑里，靠乞讨活命。此人只要来到我家，父亲总要给他盛上一大碗饭，桌上有的菜，一样不少地给他添上。合上煮了毛芋子，还要取几个放在他的布袋子里。“包子嘴”也聪明，平时在外面能讨到，决不到我家来，有点感恩的意思。但实在讨不到了，他来，就一定有他吃的。

我于石城县一所小学实习时，曾吃过一顿最回味悠长的芋饺。彼时我住校，周末，一群女学生携了芋子等食材来到学校。十一二岁，她们已谙熟了做芋饺所有的复杂程序。没有人提出过要求，孩子们只是要做，做给认为重要的人吃。后来我想，她们多么像田里的芋，毫不起眼地生长于沃野，可是只要你一想起来，便觉得唇齿生香。

来源：闽东日报 钟秀华

编辑：刘宁芬

审核：林翠慧 林珺