知乎者也丨尼克：岁月，一半在憧憬一半在追忆
平时很少吃猪肉，尽管猪肉是所有肉品之中最有花色烹调的。
清晨在肉摊，挑了一小片里脊肉，想想中午炒淀粉里脊吧，这道菜留在我的记忆里，是我的1997年走了的奶奶。奶奶在我家不下厨，我爸是老二，在我家与大伯家轮流伙食，我爸孝顺仔，清晨去市场第一件事就是给她买菜，我妈年轻的时候厨艺不错，所以奶奶喜欢在我家轮伙食，奶奶还有一个三仔，就是我的叔叔，叔叔在城里上班，后面到了漳湾，三仔她最疼，尽管晕车厉害，每次去三仔那里都要晕车后病了休息几天，但尽管如此每年还是挣扎着去，那时叔叔单身，所以奶奶就下了厨。
我当年14岁，暑假就去我叔叔那里。在我记忆里，厨房的柴火锅烧红后，下猪油炸葱头生姜，待油烟过后，溜炒豆油淀粉勾芡过的里脊肉，几分钟后鲜亮出锅，肉嫩嫩的加了豆油的香气，一片两片三四片，再加虾米紫菜榨菜汤，妥妥的一个盛夏就被盛在了碗里。到现在，还没有任何厨师炒的淀粉里脊肉能超越我奶奶的，这也是我奶奶唯一的深刻留在我记忆中的一道家常菜。
油渣的记忆是我母亲给我的。现在油渣基本没有人吃了，长沙坡子街上还有一道传统吃食：油渣饭。
在物质不是太充足的年代，可能不是油渣本身与现在不同，而是那个时候是属于油渣的年代。油渣放桌子上，也不可能是主菜，而是吃饭后孩子的零食。油渣燥热，大人不会让孩子吃太多，所以油渣就成了孩子饭后“偷吃”的零食。母亲警告过很多次，油渣不能多吃，可是那个年代除了油渣可以作为零食吃，还有啥其他可以吃的？
那年年末，临近除夕，屋子里都是七荤八素，母亲一边榨猪油，我在一旁烧火，顺便吃点刚出锅的油渣，那次母亲不说任何的警告之类的话了，她炸了一锅猪油，遗留油渣一大海碗，她说油渣拌白糖很不错，那一次我吃了很多白糖油渣，之后吐了三次，基本把前几年的油渣都吐出来了。从此之后，我再也没有碰过油渣。之后想想那是母亲给我挖的一个大坑。
一年复一年，菜还是那些菜，可回忆却还是鲜亮如初，就如这正午的骄阳。
愿，岁月温柔待人，知足安宁。
来源：闽东日报·新宁德客户端
文字：尼克
编辑：林宇煌
审核：刘宁芬 林珺
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