知乎者也丨王丽枫：栀子花开等你来

六月里，栀子花开，福鼎市贯岭镇在漫山遍野盛开的栀子花中洋溢着迷人的香。白色的花海像一首歌，跳跃的音符流淌着洁白而清丽的曲子，让每一个身临其间的人感受一场盛夏无声而悠长的浪漫，这股清香，能滋养人心。它没有牡丹的富丽，没有菊花的繁华，没有荷花的绵延，它娴静中透着清凉，用与众不同的清冽香让你为之动容。“孟夏百物滋，动植一时好”，与自己喜欢的事物相处一个季节，把夏季的风情赏够，大概也是极精致的一种生活吧。

杜甫的诗“栀子比众木，人间诚未多”。诗人以花喻己，清淡出众，远离乌烟瘴气的官场，不与那些蝇营狗苟之辈同流。“于身色有用，与道气伤和。”栀子可作为染料和药材被人们使用，果实性寒也透着清和之风，有自己寡淡的特性，这也是人生的一种洞彻。“红取风霜实，青看雨露柯。”栀子花树历经风霜之后才见累累果实，诗人表达了花朵旺盛的生命力和自己满腔抱负，虽然寂寂，但仍积极向上，超然脱俗，质朴清香。

栀子花是福鼎市的市花，黄栀子在福鼎市栽培历史悠久，至今已有260多年，品种是选育的良种，属六瓣山栀子，在《福宁府志》中有记载：“山栀子，一作枝子。佛书呼为檐卜，花开六出其实七棱，亦名越桃。”栀子花可食可赏，食药同源，具有清热降火、镇静消炎、化痰止咳、保肝利胆等功效。“小树深丛绚绿华，辟邪香冷玉无瑕。”白玉一样的栀子花芳香素雅，亦可代表纯洁的友情，将它送给身边的朋友，让他保持初心，修身养性。南朝梁代美女诗人刘令娴，用手帕包着栀子花送给闺蜜谢娘，“两叶虽为赠，交情永未因，同心何处切，栀子最关人。”小小栀子花发出的幽香，最是令人神往。采下几瓣栀子花，晒干后泡水喝，清凉沁心。

福鼎的土壤、气候非常适合栀子的生长，黄栀子是福鼎市农业主导产业之一，产量占全国栀子市场份额78%以上，栀子果实橙红或黄，是优质道地药材，含有酮物质栀子黄素、藏红花素等。栀子果不仅可以药用，还可以做染料，在《本草纲目大辞典》中有摘录记载:黄栀子可以治疗鼻血、小便不通、血淋涩痛、下泻鲜血、热毒血痢、热水肿、小儿狂躁、风痰头痛等。司马相如在《上林赋》中写道“鲜支黄砾，蒋苎青薠”，鲜支说的是素色的绢，也是栀子的别称。《汉官仪》中有记载“染园出栀、莤，供染御服”，这说明在古代就有用栀子做染料的工艺，它天然的色素不仅品质好，还具有一定的保健功能。

除了做染料，它天然无毒的着色剂，还可作为添加剂，用于果汁、饮料、糕点等食品方面。《广群芳谱》提及了栀子花的食用方法，其一为糖渍的栀子花酱：“大朵重台者，梅酱糖蜜制之，可作羹果。”其二为油炸或凉拌：“采花洗净，水漂去腥，用面入糖盐作糊，花托油炸食。采半开花，矾水焯过，入细葱丝、大小茴香、花椒、红面、黄米饭研烂，同盐拌匀，腌压半日，食之。用矾焯过，用蜜煎之，其味亦美。”古代人追求雅致的生活，以花入馔，南宋林洪在《山家清供》中便有提及：旧访刘漫塘宰，留午酌，出此供，清芳极可爱。询之，乃栀子花也。福鼎坊间，历来有做栀子花美食的传统，可炒可凉拌，还可酿酒，还有一种特色小吃黄栀子粿，将浸泡后的糯米磨成粉，加入捣碎的栀子粉，做出来的栀果呈鹅黄色，香润爽口，不粘皮，清热解毒。我有个热爱美食的朋友，就时常采下栀子花瓣，装饰在自制的冰激凌上，吃起来也别有一番情趣。

在福鼎有一位林业教授，人称“花痴孔悦平”，她不爱交际，一生钟爱栀子花，二十多年来，在田间、办公室和家里三点一线穿梭，孜孜不倦精心研究栀子花，对如何选种、培植、研发产品等付出巨大心血，做出贡献。她将一手研发的栀子花水、栀子精油、栀子香水分享给身边的朋友们，给大家带来无限愉悦，这也像极了栀子花的特性，清新寡淡，芳香幽远。福鼎市现已成为国内栀子原料林面积最大、总产量最多的药用栀子产区、栀子果交易集散地，初深加工企业140多家，研发出栀子油、栀子白茶、栀子面膜、栀子手工皂、栀子鲜花纯露等系列产品，深受市场欢迎。

所以说，栀子一身都是宝，苏轼说“六花檐卜林间佛”，在“中国栀子名市”福鼎，来一场云淡风轻、无欲无求的佛系之旅，含着栀子香，天地之间唯有自己从那遥远的诗句而来“色疑琼树倚，香似玉京来”……

六月栀子花开，等你来。

来源：闽东日报

文字：王丽枫

编辑：林宇煌

审核：刘宁芬 林珺