知乎者也 | 陈启西：鲈鳗的“后路”

鲈鳗，一种奇特的淡水鳗，营养价值极高，曾被人称为“水中人参”，主要分布在我国南方的各处溪河里。它体态一般呈圆柱形，皮很厚，鱼鳞细软到肉眼几乎无法辨认。它身上能分泌出大量的黏液，从而保证自己身体的湿润，这样就可以在陆地上做短距离行进。鲈鳗生性凶猛，嗅觉很敏锐，一旦发现险情，便会迅速逃离。因此，想捕捉鲈鳗的人不少，却极难捕获。

多年前一个冬日清晨，天气特别的冷，我沿福鼎桐山溪岸溜达，无意间发现一条足有两三斤重的鲈鳗肚子翻白，虬缩躯干漂浮在水面一动不动。群众围拢过来瞧了瞧说：“这么大条鲈鳗，死了，太可惜了！”我蹲下仔细观察，发现鲈鳗好像僵硬了，但它的两个鱼鳍在微微地蠕动，显然鱼还活着。一位正在溪岸边洗衣服的妇女，穿着雨鞋趟进溪流，用手想捞起“死”鲈鳗。鲈鳗突然动起来，从妇女指间溜走。那妇女满眼的懊悔。这是我第一次大白天在野外看到鲈鳗。

鲈鳗多栖于山涧、溪流和水库的乱石洞穴中，白天难以发现，以小鱼虾为食。由于鲈鳗害怕强光，喜在夜间出来觅食，摄食嫩笋或芦苇的嫩芽。鲈鳗上岸觅食，行进时一路会留下大量油滑的黏液，一方面是为了保持身体湿润，一方面是为了给自己留后路——饱食后顺着黏液迹滑回溪中。

“鲈鳗”在为自己的返程提供方便的同时，也给自己的安全带来严重的隐患——人们正是以那些油滑的黏液为线索，“缘液求鱼”或“守液待鳗”，将鲈鳗捕获。

“缘液求鱼”就是顺着鲈鳗上路时留下的黏液一路跟踪，在黏液尽头将正在享受美味的鲈鳗一举抓获。而所谓“守液待鳗”，是指当人们寻见鲈鳗黏液后，不急着“跟踪追捕”，而是在原地撒上厚厚一层草木灰，等待鲈鳗经过时，让其“束手就擒”——当鲈鳗饱食后便慢悠悠地沿着原路向溪中滑行，滑至中途发现前方被堵，便赶紧调转方向另寻出路，却被蹲守在附近的人们逮个正着。鲈鳗越挣扎，身上粘裹的草木灰越多，便越无法逃脱渔人之手，最后只能乖乖儿地就范了。

因为鲈鳗几乎都是夜间上山觅食，极难捕捉。我曾听村中一老者说，他幼年时跟在长辈身边，亲见一奇特捕捉之法。长辈先在溪岸边寻鲈鳗黏液痕迹，在下山处，削几片尖尖的竹签，把竹签尖头斜向山上，插在鲈鳗黏液道上微冒尖，打好“埋伏”，接着到山上四处敲敲打打，故意惊扰正在觅食的鲈鳗。鲈鳗遇警，顺故道仓促返回，却不料被打了埋伏，竹签刀把鲈鳗肚子划破。虽然顽强的鲈鳗不会立刻死去，可一旦爬回水里，肚皮里会立刻灌满水，翻腾不了几下就死去。捕鱼人只等着水面上浮起鲈鳗尸体，就可以顺利打捞，成了人类餐桌上的美味。

如今，市场上能看到的鲈鳗多是人工养殖的，野生鲈鳗早在1989年就列为国家二级重点保护动物，任何未经许可私自捕捞、贩卖野生鲈鳗均属违法行为。近年来，随着环境变化，日常大类溪鱼都越来越少了，在自然水域能看到鲈鳗，那是非常稀罕的事了。

来源：闽东日报 陈启西

编辑：刘宁芬 

审核：林翠慧 林珺