知乎者也 | 刘翠婵：春来黄花

有一种鱼，是大海的一部分，也是春天的一部分。早前，春天一到，黄海、东海、南海上鱼汛起，一时大海金黄。春天起汛的鱼，被渔民亲切地唤作“春来”。这个充满人间烟火气的称呼，唤的就是大黄鱼。清代奇书聂璜的《海错图》记下了这个鱼名。

“春来”，美得不像鱼名。大黄鱼还有一个美名——黄花鱼，每年四五月间，楝树开花，黄鱼有汛，美味与春天同至，何其美好。清代汪琬有诗云：“三吴五月炎蒸初，楝树著雨花扶疏。此时黄鱼最称美，风味绝胜长桥鲈。” 美味黄花，入口入心入文入诗。宋朝范成大在《四时田园杂兴》中也对黄花鱼心向往之， “柳风吹絮河豚上，楝子开花石首来”。

与大黄鱼，春来、黄花之名有点家常，另一个名字就明显霸气——石首鱼。大黄鱼头部有两个耳石，大名“石首鱼”，算是名正言顺。石可入药，专治肾结石，以石攻石神乎其神。明朝李时珍在《本草纲目》里细细描述渔汛中的大黄鱼：“石首鱼，每岁四月，来自海洋，绵亘数里，其鸣如雷……”他说大黄鱼味甘、性温，主明目、安心神，益气、健胃，看来美味黄鱼亦是人间一药。

大黄鱼颇喜“唱歌”，兴起时飙的都是高音。最被人熟悉的名称是黄瓜鱼，就是因为它们成群结队时“呱呱”之声，声震如雷。据说，一只石首鱼在“动情”时发出的声音，可达170多分贝，群鱼狂欢，这般动静，就是在海里开摇滚音乐会的架势。在一个产卵高峰日内，有些海湾会聚集100多万只黄瓜鱼，集体飙“歌”，飙的还是“情歌”，蔚为壮观。

大黄鱼是我国传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，有“国鱼”之称。盛产黄瓜鱼的年代，它是沿海渔民日常食用之鱼，鱼汛时可以吃鱼如吃饭。霞浦民谚就有“官井洋，半年粮”之说，这粮不是粮食，说的就是大黄鱼，如此这般大黄鱼又被亲切地叫做“家鱼”。

长久以来，人们对大黄鱼有着某种执著的偏爱，爱到要专门为它造一个汉字，据说“鲞”[xiǎng]字就是为大黄鱼量身订造的。咸水腌鱼，晒干后美味依然谓之“鲞”。早在吴越期间就有这个字，美下是鱼为“鲞”，这人间至味得多美，才配得上有个专属的字。关于黄鱼鲞，浙江、福建东南沿海一带有个习俗，新晋女婿去见丈母娘，必须带上鱼鲞中颜值最高、味道最美的黄鱼鲞，故黄鱼鲞又被称为“郎君鲞”。而在霞浦一带，旧俗订婚礼上必备一对黄花鱼，意为嫁娶的都是“黄花闺女”。

闽东官井洋是为数不多的天然大黄鱼回游产卵地，盛产黄瓜鱼的时节，渔民们好比过节。清代霞浦竹江人张曲楼《官井捕鱼说》一文描述了鱼丰人乐的盛况：“及到官井，先寄碇仙人瓦待潮，早后放缣，靡不鼓勇争先。橹声四起，当瓜鱼中水，数千艘汹汹飞桨，浪花交舞，瓜声、橹声、人声、涛声，渺绕杂沓，奔腾澎湃，万艘穿织，海为震动。日影衔山，灯光灿烂，若万点流星，浮光水上，月轮满天，鱼帜飘扬，若万军旌旄，耀影云中。”如此胜景，是自然的馈赠大海的恩赐。一条来自大海的鱼，给了人间无数好，只是人们并没有以好还好。上个世纪七八十年代人类灭绝性捕捞，导致大黄鱼“歌声喑哑”，几至绝迹。大海的金黄在某个春天戛然而止，“春来”不再来，“黄花”也落尽。

如今经过30多年的人工科学养殖，大黄鱼重回世人的视野与餐桌，似乎“春去春又来”，但只有大海知道，有些金黄，再也不会回来。

来源：闽东日报

文字：刘翠婵

编辑：陈娥

审核：刘宁芬 林珺