知乎者也 | 叶子清：竹酒又飘香

崇山峻岭之中，树木葱茏之间，目睹翠绿挺拔的毛竹中流出飘香的高度酒，倘若您未亲临现场、亲身体验，也许以为这是神话、不可能之事？

甲辰仲夏之际，阳光明媚，笔者再次踏上陈挺将军的故乡——福安市上白石镇。占西坑，一个名不经传、远离城市尘嚣的自然村，一个古老又简单的村庄，青山环抱，绿水绕村，竹木簇拥，茶园层叠。一条水泥道路相隔，上下两座房屋，畲汉睦邻相处，虽是同个自然村，行政村却不相同，下属里垄坑村，上归坪庄村管理。

柔和的夏阳下，茂密的竹林里，面对福安市乡村振兴促进会的同仁，但见里垄坑村党支部书记、占西坑“众创空间园区”负责人陈清面带微笑，开始现场表演技艺，右手提一把手动电钻，左手拿着一只玻璃茶壶，食指夹着一根竹管，熟练地对着一株两岁的毛竹身一钻，随即将竹管插进竹孔，霎时那金黄的竹酒，涓涓流进透明的玻璃茶壶里，飘溢出阵阵浓郁的酒香。迷人的醇香飘荡在竹林，大家纷纷端起酒杯，争先恐后倒入竹酒，慢慢细品竹筒酒，个个赞不绝口。

然而，十年前占西坑村依然是“四无村”——无公路、无路灯、无自来水、无网络，村民生活、生产的物资，均靠一双肩膀、两只脚板，往返跋涉数十公里山路挑运。村里的土房几近破落，留不住中青年劳力，大家为了谋生，大多外出，全村仅剩16位花甲以上的老人留守，最小的也已经64岁。

年年都上占西坑，年年景观大不同。一年未相见，几乎认不出，破落房屋已经不见，几名建筑工人正在紧张搭盖模板，一派崭新农村的景象。这不，您瞧！步入占西坑村，树上鸟儿啾啾，树下芳草萋萋；一座古民居，忽然变成“爱故乡书院”；一块荒山地，转眼拔地而起“占西坑村人才驿站”。真是醉了竹子，富了村子，数百亩竹筒酒生产基地，毛竹挺拔翠绿，迎风婆娑招展，酒香扑鼻，醇美爽口；林下姜黄满地，树上挂满蜜蜂箱，铁皮石斛扑入眼帘，瀑布涧水迎面而来，淙淙流向前方。

占西坑村，能有今天如此翻天覆地的神奇变化，人们无不称赞返乡大学生陈清，都说他因回乡创办“乡村众创空间”而使村子发生巨变。2006年，陈清为何要返乡创办“乡村众创空间”，追求“竹”梦山海，研发竹筒酒呢？带着心中的疑惑，笔者与陈清叙谈，探寻个中奥妙。质朴的陈清回答简单明了：“村子没了，家乡也就没了。”当时他心中只有一个愿望，不想让自己的故乡从地图上消失，一定要把村庄保留下来、振兴起来。

刚开始，陈清凭借一腔热情和家乡的丰富毛竹林、传统蒸馏酒酿酒工艺，将自己提纯50多度的蒸馏酒，注入进幼嫩的毛竹笋上，让高度蒸馏酒随着毛竹的成长而酿制“竹筒酒”。不知多少个日日夜夜，经过无数次的试验，然而，却因没有掌握到技术要点，均以失败而告终。

陈清就是不气馁、不停歇。进入2011年，他改变思路，虚心向行业专家请教。功夫不负有心人，经过两年多的研发，他终于摸索出酿制毛竹酒的工艺，“青创竹筒酒”成功面世，而且符合“露酒”相关标准，投放市场后备受好评。尝到甜头后，陈清不忘带着乡亲们共同致富，鼓励村民以毛竹林地为股份，加入竹酒生产基地，无私地将酒粬制作、酿酒蒸馏等技术传授给村民，依托竹酒产业，改变占西坑村贫穷落后面貌。2015年，让人青睐的竹筒酒进入批量生产，走向市场，竹酒专业村品牌浮出水面。如今，全省建立福安、南靖、漳平四个青创竹酒基地，面积达1430多亩，而占西坑面积占据四分之一，年产竹酒70多万筒、产值4000多万元。

春播秋收，硕果累累。2021年，“乡村众创空间”又扩展为“众创空间园区”，园区面积8600多平方米，产业基地3800多亩，入驻企业58家，413家农户同他建立了帮扶关系。曾经的偏僻穷山村，一下变成金凤凰，当年村财收入达到51.6万元。可谓产业振兴了占西坑、人才振兴了占西坑村！正是占西坑村“爱故乡书院”墙壁上那句福安方言：“无书未叫懊（聪明），无田未叫乇（富有）”的缩影。

倚靠灵山秀水生长的毛竹，在占西坑这片得天独厚的土地之上，遵守每一个节气之约，展现与众不同的气度与风华。一棵棵满载乡愁的毛竹安身这里，以其高大的身姿和翠绿的叶片，点缀着占西坑的山山水水，仿佛是大自然赠予的绿色守护者。无论是山坡之上，田坎之旁，还是村前屋后，每一棵毛竹都与村民长期相伴，共同酿造着甜蜜的生活。

仲夏时节的占西坑“众创空间园区”，漫山遍野的毛竹在微风中摇曳，不仅是装点乡村的一道风景线，更是占西坑人生活中不可或缺的部分。不论是春夏还是秋冬，挺拔的毛竹始终洋溢着一张张翠绿可爱的笑脸，等您约上亲朋好友，共赴乡野体验品尝竹酒的喜悦。那醇香的口感，使您无思遐想，让美妙绽放在舌尖味蕾。

竹酒的味道，大抵也是人生的味道吧！历尽寒冬埋没于深深土壤中淬炼，再经过春意盎然破土而出勃发生长，尔后经过专家们精准注入高度蒸馏酒，最后飘出醇香的竹酒润泽人们的心灵。竹酒，承载着创业者坚韧的品质，在劳作的时光里开花结果，香甜了福安这片至善福文化之地，用一缕缕飘溢的醇香牵引着占西坑人收获的前路。

如今，每次目光触及挺拔向上的毛竹，看着占西坑秀美村庄映入眼帘，心中总是涌起无限感慨。这份仲夏约定的香甜，早已回味在舌尖。

啊！竹酒又飘香。

来源：闽东日报·新宁德客户端

作者：叶子清

编辑：林宇煌

审核：刘宁芬 林珺