霞浦年味——豆腐、年糕、米酒……

豆腐

豆腐，寓意到福，每年的腊月二十五，大家就开始张罗着磨豆腐了。在科技不发达的年代，磨豆腐用的石磨，相比现在用机器的更健康，更绿色。

大豆在经过石磨研磨、渣浆分离、卤水点制、高压压制等一道道工序，豆腐就制作而成了。热气腾腾的摆在木头模具里，割来一小块，也不需要太多的佐料，拌上一点葱花，放点酱油，轻轻尝一口，豆香满溢，口感醇厚，入口香嫩。

米酒

“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，所以一到冬天，基本上每家每户都会酿造米酒。准备好糯米、酒曲。先将糯米浸泡半天，然后将糯米放在木甑里，架在铁锅上，用柴火蒸。一段时间后，炊烟袅袅，满屋子都飘着糯米的清香。记得小时候最喜欢，在糯米熟了以后，揪一小团，蘸白糖吃。

待糯米冷却至大概三十度左右时，将酒曲捣碎，用冷水化开，均匀地拌在糯米里。将拌了酒曲的糯米装进坛子里，边装边用手掌压实。等糯米全部装完，再撒上一点酒曲，然后将坛子密封，用棉被包裹，放在家里最暖和的角落里，等待发酵。

人们总会趁着冬闲多做几坛米酒，在过年时，热上一小碗，喝上一小口，驱寒暖胃；亦或是在炖鸡汤时，倒入一小碗米酒，瞬间酒香四溢，让人食欲大开，简直人间美味。

年糕

年糕，软糯香甜，有谐音“年高”，吉祥寓意，深受大家的喜爱。每年腊月廿七、廿八就已经开始量米磨浆蒸年糕了。将糯米粉和米粉加糖（白糖红糖均有，还可以根据个人口味加入花生、红枣、红豆等。）和成面团，然后在蒸屉上铺置年糕叶，放入糯米面团，铺平，最后起火蒸熟。

蒸熟后的年糕，其味道香甜可口，余味无穷。也可切片，裹上蛋液，入锅煎，年糕的清香加上鸡蛋的香味，百吃不腻。

黄粿

做黄粿是老一辈霞浦人都很熟悉的技艺，以前霞浦几乎家家户户都会做黄粿，尤其是过年过节。而现在的黄粿大多是买来的成品，回想以前，虽然人力比较辛苦，但是一起制作黄粿的火热场景也已刻画在记忆中。在经过蒸米，舂米，揉搓成型，模具定型等程序，才成就了黄粿的滋味清香。尤其是舂米，很耗体力，把蒸好的米饭倒入石臼中，用杵槌用力杵打，直到饭粒全部融合，像棉团状，最后用模具定型。

黄粿色泽晶莹、清香柔韧，十分可口，既可当菜又可当主食，更是传统馈送亲朋好友及客户的最佳礼品。每年大年初一，都要吃上一碗黄粿甜汤，寓意着安康、团圆、幸福。

糯米饭

糯米饭，又叫肉饭，是霞浦拗九节必吃的美食。每年正月二十九，就是拗九节，这一天，家家户户都要准备糯米，香菇，海蛎，虾仁，瘦肉等食材，做成一碗香喷喷的糯米饭。

一家人围坐桌前，吃着软粘适口，油而不腻的糯米饭，有说有笑，吃的就是这一份团圆的味道。