5月30日是全国科技工作者日。省科技特派员、福建农林大学（古田）菌业研究院副院长、博士金文松团队，深入分析古田食用菌产业的优势与短板，潜心研究鹿茸菇栽培工艺，经过近两年的努力，帮助企业基本实现了较稳定的鹿茸菇生产工艺，促进古田县高端食用菌品种工厂化栽培技术提升和推广。

日前，位于平湖镇的福建省珍菌子生物科技有限公司内种植的鹿茸菇长势喜人。金文松介绍，鹿茸菇工厂化栽培使用液体菌种，液体菌种接种至菌袋时，要求尽快萌发，降低菌袋在一次养菌时发生染菌的概率。因此，他们团队采用分阶段溶氧控制发酵工艺，实现菌种培养过程良好混合，传质与传热。并研发了鹿茸菇液体菌种配方，提供菌种生长的营养。

“发酵工艺与培养基配方叠加，实现了鹿茸菇菌球高密度发酵，沉降系数可达95%以上。高密度的菌种接到菌袋内，实现24~36个小时顺利萌发。”金文松说道。

鹿茸菇因其子实体菌盖外观似鹿茸切片，同时又因其子实体像鹿茸一样具有药用价值而得名。鹿茸菇因其独特香味、脆性口感、药用价值，成为“网红菇”，备受国内餐饮业的欢迎。金文松在攻克鹿茸菇液体菌种发酵工艺的同时，也帮助企业解决了鹿茸菇养菌阶段发生的高污染率生产问题，建立了出菇阶段发生的低等真菌防控策略，基本上实现了鹿茸菇稳定化周年生产。

“鹿茸菇日产3万袋，每日鲜菇可采16吨，年营业额突破2500万元。”福建省珍菌子生物科技有限公司生产负责人程建华说道。

金文松表示，今后将立足新发展阶段，对标新服务需求，按照促进古田食用菌一二三产业有机融合的发展思路，补齐短板、锻造长板，为全方位推进古田食用菌产业高质量发展贡献力量。

“古田是中国食用菌之都，具有悠久的食用菌种植历史。我致力于将现代生物学技术与古田传统食用菌种植相融合，引领古田食用菌种植由传统经验型向现代数据化转变，推动大棚种植向工厂化栽培转型升级，实现乡村产业振兴，将论文写在祖国的大地上。”金文松说道。