在7月17日举办的 “世界银耳看古田——中国银耳产业蓝皮书发布会”上，古田县领导、专家和银耳产业相关人士代表齐聚一堂，为古田银耳产业未来的发展贡献智慧。

擦亮“古田银耳”的金字招牌

福建省古田县委副书记郑圭冬表示，多年来，古田县不断完善食用菌产业“县域工厂化”发展模式，成功打造了“中国食用菌之都”和“中国银耳之乡”。下一步，古田县将以会为媒，进一步做强古田银耳全产业链，培育“古田银耳”这个金字招牌，打造世界级银耳产业地标，建设美好生活，创建全国乡村振兴示范县。

中国食用菌协会会长高茂林认为，古田银耳发展模式是中国食用菌发展史上的典范，总结下来有几个特点：一是产业内部分工明确，农户和企业各有所长而不是小而全，通过生产及经营等环节的精细分工与协作，提高了产业效率降低了经营风险。二是标准化程度比较高，全国银耳标准化工作组就设在古田县，从银耳生产到加工全产业的标准化，古田都处于领先地位。三是古田县产学研合作非常好，三方合力推动古田银耳产业的发展。四是古田县委县政府有着扶持食用菌产业的优良传统，坚定“一张蓝图绘到底”，为古田县银耳产业提供了良好的保障和引导。

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽认为，银耳这种曾经很珍贵的食材能够在大众之间普及，占全国绝大多数产量的古田县可谓是“功不可没”。银耳富含“银耳多糖”、可溶性膳食纤维、蛋白质、人体必需氨基酸、矿物质等营养物质，有益人体健康。现在古田县推出了多种新型银耳食品，让消费者可以很方便地食用，享受美味与健康。

据了解，为擦亮古田银耳的“金字招牌”，古田县打造了农产品公共品牌“十方田”。公共品牌设立以来，依托双创基地，配套了一系列服务，促进食用菌产业一二三产深度融合，延伸食用菌产业链，推动县域食用菌产业提档升级。

在此次发布会上，“新华·中国（古田）银耳价格指数”的研发编制工作也正式启动。新华指数农业市场研究中心主任助理、古田银耳指数项目负责人李水艳表示，银耳产业迫切需要以价格指数为载体将客观、准确、及时、有效的信息传达给市场，引导市场健康平稳有序生产。

坚定“一县一品”发展之路

因银耳而闻名全国的古田县，坚定地走“一县一品”的发展道路，打造食用菌全产业链。据统计，2022年全县食用菌产量91万吨，产值62亿元，全产业链总产值235亿元。

经过近50年的传承、创新、发展，古田银耳产业已形成了区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务、企业化管理的产业化发展格局，形成全国独一无二的“县域工厂化“模式。

古田县食用菌栽培历史悠久，很多人都是“菌二代”甚至“菌三代”。福建许小美生态农业发展有限公司总经理许向秒回忆道：“我父亲就是种植银耳的菇农，我从小就在菇棚里长大，所以我当兵退伍后回到家乡，也追随父辈的脚步从事了古田银耳行业。” 古田县庄鑫菌业有限公司执行董事长苏春培也表示：“我们家深耕银耳产业已经三代人，我们与所有古田人一样，一直都在努力推动银耳产业的健康发展。”

同样作为“菌三代”的福建淑先生物科技有限公司董事长姚晨桢说，姚淑先是一位家喻户晓的银耳专家，他发明的银耳代料高产栽培技术，让银耳产量有了大幅度的提高，缩短了生产周期。未来我们将继续秉承着姚淑先的理念，努力提高古田银耳的品质，完成由高产量向高质量发展的转变。

优质的品质、悠久的历史，成就了古田县“中国银耳之乡”的美誉，也为古田县带来了更多商机。淘天集团乡村振兴研究中心主任左臣明表示，天猫超市作为自营、优质、平价的线上超市，希望能够甄选商品源，丰富优质供给。“古田银耳”是国家地理标志产品，通过淘天集团和“古田银耳”的合作，发挥了双方优势，在古田银耳品牌打造、产品创新、品质提升等方面发力，让更多消费者爱上古田银耳，让古田银耳更好地走向世界。

产业的发展离不开科研的支持。康亿达集团品牌经理周霞介绍， 康亿达通过产品创新、产品技术升级实现产业向高端化、精细化发展。未来康亿达会将自身经验与行业共享，进一步推动银耳行业标准化建设和高质量发展。