国外的“大年”家乡的美食

春节刚过，记忆仍未走远。有这么一帮留学生，为了让海外的春节更有“年味”，在异国的厨房里钻研起了怎么做传统的家乡菜。

　　外婆视频指导做“蛋饺”

张琪（化名）现就读于葡萄牙里斯本大学，2017年春节是她在这里过的第二个春节，由于期间课业任务不重，她在大年初一做了一道以前在国内过年必吃的家乡传统菜——蛋饺。

蛋饺是江南人家过年饭桌上必不可少的传统菜肴，更是张琪从小到大感受到的“年”的味道。“吃蛋饺对我来说，就是过年的标志，这也是我最爱吃的一道菜。已经两年没回家过年了，我就想要自己尝试一下怎么做蛋饺。”

然而这却是说起来容易做起来难。在大年三十的前一天，张琪就在网上找了很多做蛋饺的视频，仔细学习钻研。第二天，她又特意从超市买来了鸡蛋、猪肉等新鲜的食材，先把蛋饺的肉馅调好放在了冰箱里。

大年初一一大早，张琪就开工了。这次，她还给自己请了一位特别顾问——国内的外婆。由于时差原因，里斯本的上午正值中国傍晚时分，刚接通视频，张琪就看到了屏幕另一端神情激动的外婆。“我家外孙女真是长大啦……先把勺子预热，倒油，对！然后浇蛋液，好，看它差不多凝固了就可以放肉馅了。”

就这样，张琪把手机立在了厨房的桌子上，一边听着外婆的悉心指导，一边完成了自己亲手做的第一道家乡菜。

　　端着“沂蒙炒鸡”穿小城

贾玲（化名）曾就读于西班牙圣地亚哥·德·孔波斯特拉大学。在除夕夜，她和十几个同来的中国留学生约定在其中一个同学的家里吃年夜饭。为了这顿年夜饭，每个人都准备了一道家乡的传统菜。来自山东的她决定做一次家里过年常吃的沂蒙炒鸡。

考虑到会有很多同学吃，在操作时，贾玲加大了炒鸡分量。但做菜的锅很小，所以翻炒起来油和汤汁总是溅出来。而且，由于她是第一次做这么大分量的炒鸡，也把握不好调料的多少，贾玲和厨房里的同学们就每隔几分钟尝一尝，直到觉得口味合适了才把火关掉。

“记得当时做完菜大家都挺累的。但是休息了一会，我们就端着锅出发去同学家吃年夜饭了！”回忆起那天的场景，贾玲不禁笑了出来，“我带着一锅沂蒙炒鸡穿越了几乎整个小城。”

　　离家越远越想念中餐

何佳妮现在意大利米兰圣心天主教大学交换学习。除夕夜，来自五湖四海的同学们在厨房里一展身手，不过几个小时，蚂蚁上树、卤鸡爪、麻婆豆腐、土豆炖牛肉等各地的传统菜都被端上了桌。何佳妮感叹：“很多出国前厨房经验为零的小伙伴现在菜刀一挥、锅铲一翻，都变成大厨了！”

刚来米兰时，何佳妮身边的同学没几个会做饭的，因为怕火怕油几乎没下过厨房的人也不在少数。因为所租房子的灶台得手动打火，刚开始她对开伙能避则避，每天靠意面、披萨和超市买的烧鸡土豆度日，撑了半个月实在是吃腻了。再加上父母经常追问日常饮食状况，何佳妮只好逼着自己学做饭。从刚开始炒菜下锅恨不得带上头盔手套到现在面对油星飞溅的从容自若，何佳妮说自己“成长了许多”。

“我每次做大餐成功，都发图给父母炫耀一番，嘴上说是要深夜诱惑他们，心里更多想的是让父母不要担心。其实越是远在国外就越想念中餐。把年夜饭的照片发给父母，更是想向父母证明我们有能力把自己照顾好，不想让他们在过年时担心。”何佳妮说。