福安金山冬茶飘香

宁德网消息（郑望）农历十月小阳春，觅茶于福(安)霞(浦)交界大洞峰山脚。车过松罗岭头，远望这一带，双峰朝山重峦，起伏迭翠;层层叠叠的茶园，参差错落。一路闲云伴客，承载着茗友趣事说笑。话中语里多半是茶，心中切切期待的是知遇好茶。

车近山，远远近近的绿色一下子扑到眼前。车近村，嘎然停在一个云雾缭绕的高山茶村。这个茶色小山村，旧称福建福宁州福安县二十四都金峰境金山村。金山始祖刘瑶公于宋天圣年间自长溪县杉洋漈下(今属霞浦县柏洋乡横坑村区域)游猎至金山，观其林苍竹翠，水秀山重，路转峰回，龙蟠虎踞，念其实扆之胜区，遂构庐而居，开山种茶、制茶、饮茶，成为松罗茶叶主要产区。金山村东与霞浦县柏洋乡柘头接壤，西与柏柱洋交界至金竹坪3公里，北连霞浦县柏洋谢墩至大金峰4公里，南邻南溪至乡所在地10公里。村落面积1平方公里，现全村人口达800多人，176户，4个村民小组，清一色刘姓。金山村风景秀丽，村落民居建筑独树风格。四面群峰环抱，双溪汇流于村口，现存清朝嘉庆年间古建筑“虎砂尾桥亭”横贯村口溪流上，为村南方向通往外地主要道路。据金山旧族谱载：“先祖曾蒙宋学者朱熹游览至此而指点，宗祠倚北朝南而建。背倚屏峰为‘金’字之‘人’首，村中三条主要通道为‘金’字之一竖，分别建二座大门楼于村中为‘金’字两点，面朝南方笔架峰，故取其寓意而名为金山”。 因村落建于群峰环抱低洼中，又四面有古树遮拦，故大风大雨侵袭时，受灾状况往往偏轻。现存清朝嘉庆年间古建筑“虎砂尾桥亭” ，横贯村口双溪汇流之上。南面桥亭之下，200多米高峭壁悬崖与深涧之清澈溪水相映成一幅自然美景，堪为观光浏览之胜处。“自然”总是有种微妙的恩惠，距金山村4公里海拔976米的“大金峰”，周边叠矗浑圆的茶园翠漪涟涟。这方山头，空气湿度大、云雾多，阳光穿过云层时受到雾珠影响，赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫光合漫射，有利叶绿素等含氮化合物，满足茶树喜温、喜湿、耐阴的生长发育;这里土壤，疏松肥沃，富含有机质、磷钾等多种微量元素，特别适宜茶叶的生长和栽培。都说高山云雾出好茶，金山独特的小气候，滋养其间茶丛 “裹在自己如兰的香气中” ，内质非常好，被认为是茶叶中的上品。自古以来，素有“慕山名而来，载名茶而去”之说。

“结庐在人境，而无车马喧。问君何能尔，心远地自偏。”见过金山刘姓宗祠和朱子坊，来到该村制茶能手刘坤弟厂房，厂里工人正忙着采制冬茶，嗅觉一股高山茶特有的冷韵味香气，令人顿觉神清气爽。冬天里与茶的约会，无疑凝神去注视茶的成色。绿叶成茶，需经一番磨砺，摘离母体后，尚有晒、揉、炒、蒸、晾等诸般过程。茶师傅领看制茶工序，讲解个中道理，我神游一旁，仿佛自身在做炼狱考验似的，替茶叶想那熬煎的滋味。我们这么一拨人啊，心照不宣地悉心问茶，刘坤弟茶师谈缘起：2001年，在安溪打工近10年的松罗农民带回一些铁观音乌龙茶茶苗，分给亲戚本家试种，建起了茶树“母本园”，乡政府又帮助从省茶科所调回“三金(金观音、金牡丹、金玫瑰)、三黄(黄观音、黄牡丹、黄玫瑰)、三紫(紫观音、紫牡丹、紫玫瑰)”等十几个高优乌龙茶品种，全乡乌龙茶面积超过3000亩。金山高海拔、低气温、大云雾，生长的“冬片茶”由于早晚气候冷凉，日夜温差大，平均日照弱且短，芽叶所累积的氨基酸及碳水化合物等物质含量提高，相对较不苦涩。“冬片茶”在茶农优异的制茶及烘焙技术下，茶叶外观呈球型紧结整齐，色泽翠绿鲜活，水色蜜绿显黄，茶汤明亮，茶叶香气偏淡香型，口感以柔顺见长。

半坡芳茗露华鲜，一杯好茶难求得哎!正因为如此，灵韵茶香，沉淀身心，该是何等的享受?常言道：“春水秋香”。说的是茶的品质特征——两个季节，不同的滋味。所谓“春水”,就是说春茶好在汤水口感佳，而“秋香”胜在滋味浓厚，可以呵气如兰，一饮未尽已是满心芬芳。相对于“春水秋香”，冬茶则以茗香韵味见长。按节气，冬天不同于春天那样有生机、夏天那样多彩、秋天那样令人喜悦。瑟瑟冬日里，一般茶树就进入休眠期，冬天封园。因为天寒，照看很好的茶园，虽然能出新叶——也只是嫩叶，但单片嫩叶生长相对缓慢，导致颗粒不会很大，当然也不会很肥厚。所以，冬片也就因其叶底是单片叶(超过90%是单片叶，如果茶超过70%带梗且不是单片叶，那么这个茶不一定是好的冬片)，故而取名。初冬时节，由于秋茶火路退去，开始显露恰到好处的真味，而导致茶清甜，不容易苦涩。所以，冬季里不带梗的高山单片叶，也更容易出好茶。冬天茶叶生长到一心二叶的程度后，不但不用担心寒流，相反的低温放慢生长速度，保证了茶叶的绿色和原生态，加上茶叶制作过程中不容易变质，造就了冬茶 “韵气酽者 谓之极品”。事实上，由于受冬季天气的影响，能达到采摘标准的茶叶产量很少，物以稀为贵，价格当然并不便宜，所以又有“冬片茶，贵如金”之说。

图为：发现野生茶

站在时间之外，细细品饮一杯冬茶，这清香诱人的茶水呀!多么令人感动的亲切，多么妙不可言的意境。此时，缕缕茶香，被置杯中滚水浸泡，顷刻便又蓬蓬勃勃，伸臂展腰，还原那“一旗一枪”的姿态，将醇和清香尽溢水中，尤其那淡淡的绿，又回到周身，似在向饮者讲述其儿时的绿梦，又分明显示着本质终不可摧的品行……的确，遇到好茶真是福!那些爱茶之人展眉舒目，会心地笑了。欣闻 “山头茶”热卖，卖出好价钱增加农民收入。盛产茶叶的金山，村里建起一栋栋新房，茶农的生活翻开新的一页;欣喜金山冬茶，蕴含着发源地特有的“冬韵香” 之精华，受茶界的普遍青睞。乡亲们在北京马连道办起茶庄，让金山的茶叶芬芳飘香神州大地……

一杯香茗品冬韵，不羡神也不羡仙!在品尝采制的新鲜“冬片茶”时，咽一口茶，留在舌根处的那缕醇厚韵味，最叫人魂牵梦萦，不禁发出“金山冬茶也醉人”的感叹。初冬韵味，茶色金山游，我意外地收获了一份执念：一片茶叶即是一金山。