【我们的节日·中秋】福安：传统月饼销售旺
中秋临近，在福安市区一家传统月饼店铺门前排起了长龙。传统月饼因物美价廉、口味习惯、乡愁记忆的多重因素叠加，销售热度不减。
福安传统月饼，当地人也叫“中秋饼”。迎合市场口味，多年演进，如今有香菇虾肉、豆沙、莲蓉、水果和素馅等近十种口味，但还是传统的香菇虾肉中秋饼最受欢迎。
首先是饼皮制作，在面粉里加入白糖、麦芽糖、猪油揉匀，最后在加入猪油网油，可以让饼皮在烤后有酥脆之感。
在醒面的过程，开始制作馅料。馅料有花生、芝麻、白糖、冬瓜糖、香菇、猪肉、虾仁、葱等，搓成圆团后，包入饼皮。饼面涂上蛋液，撒上芝麻，烤箱烘烤后便可出炉。
随着物流的发达，这块承载乡愁的月饼，可以在几天内送到大江南北的在外福安人的餐桌上。在新疆、陕西一带经商的詹灼秀说：“不论在外面多少年，家乡的味道总是忘不了，有香菇虾肉中秋饼，才算完整的中秋节。”
来源：闽东日报·新宁德客户端
记者 张文奎 李郁 文/图
编辑：陈娥
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