福见宁德 | 福安岁暮，宛如一幅民俗画
俗话说 “过了‘腊八’就是年”，意味着春节的脚步进入倒计时阶段。广义地说，过年应该从腊月二十三 “过小年”开始： “二十三祭灶官，二十四扫房子，二十五磨豆腐，二十六炖大肉，二十七宰公鸡，二十八把面发，二十九去打酒，三十晚上熬一宿。”这首民谣生动形象地概括了人们年关的忙碌活动，宛如岁暮一幅风俗画。
腊月二十三，俗称“小年”。民间传说，这一天是各家保护神“上天”之日，不可小觑。因此，家家户户都会向设在灶壁神龛中的灶王爷敬香祭祀。在中国的汉族民间诸神中，灶神的资格算是很老的。自周朝开始，皇宫就将祭灶列入祭典，在全国立下祭灶的规矩，成为固定的仪式了。
福安的年味，总绕不开香糯可口的糍粑。尤其在福安畲乡，更有“无糍不成年”的说法。
畲族自称“山哈”，即指居住在山里的客户， 史称 “畲民”。福安是全国畲族人口最多的聚居地，自古拥有深厚的民俗文化积淀。其中，“山哈”以打糍粑、喝红米酒、围着篝火唱畲歌等形式来 “过畲年”，别具特色民族风情。
糍粑，畲家也叫年糕、畲粑，是寻常“山哈”过年必备食品。畲乡流传“糯米做糍圆又圆，香麻烂糍甜黏黏”的顺口溜。一般过了腊月二十七，畲民家家就忙着把淘好的糯米装入木盆里浸泡，第二天再把糯米一瓢一瓢地倒入大木甑里，放在柴火灶上蒸。蒸熟了，将热腾腾的糯米倒进石臼舂糍粑。由于打糍粑需要花费许多力气，常常是三两户畲家拼起来，各家派出青壮年轮番上阵，用丁字形木槌将蒸熟的糯米捣成米泥。纯手工捶打的糍粑，做法看似简单。但每经一次的泡、蒸、打、揉等工序，都是很考究的技术活，讲究捶打的“力度和默契”！ 在畲寨，凡有舂糍处，就有女人的笑语。在舂糍的过程中，畲民们还会唱起畲歌给“打糍粑”的青壮年们助力。
“二十八，打糍粑，打得好，大呷呷。”在畲民传统的观念里，糍粑蕴含时〔糍〕来运转，象征着生活年年〔黏黏〕香甜的美好心愿。每每岁暮，“打糍粑”也成了福安畲乡的一道亮丽风景线。
“过年回家，我们回家，今晚定要到家，无论路途千里万里，归心似箭啊；过年回家，我们回家，我们回家，家在声声呼唤……”当掌灯时分传来韩庚《回家过年》歌声时，除夕是流淌在血液里的思乡曲。
除夕是中国传统节日中最重大的节日之一。指农历一年最后一天的晚上，即春节前一天晚，因常在腊月三十，故又称该日为年三十。一年的最后一天叫“岁除”， 意思是“月穷岁尽” 。这夕除旧布新，一家子聚在一起吃“团圆饭” ，是件让人无比留恋的事。多少游子赶着回家，就是为了这顿“做年暝” 。
饭毕，人们在家里贴门神、贴春联、贴年画、挂门笼。所有居室，均通宵达旦点灯，俗称“照年”。灶上焚香燃烛摆糖、桔等供品，取“糖甜桔圆”之意，并在器皿上帖红纸剪成“喜” “寿”字或红纸条，以示吉利。然后，一家老小，聚堂而坐，围炉“守岁”。 守岁的习俗，既有对如水逝去的岁月含惜别留恋之情，又有对来临的新年寄以美好希望的意思。古人在一首《守岁》诗中写道：“相邀守岁阿戎家，蜡炬传红向碧纱；三十六旬都浪过，偏从此夜惜年华。”珍惜年华是人之常情，故大诗人苏轼写下了《守岁》名句：“明年岂无年，心事恐蹉跎；努力尽今夕，少年犹可夸！”由此可见除夕守岁的积极意义。守岁时所备的糕点瓜果， 都是想讨个吉利的口彩：吃枣（春来早），吃柿饼（事事如意）吃杏仁（幸福人），吃长生果（长生不老），吃年糕（一年比一年高）。除夕，一家老小，边吃边乐，谈笑畅叙。家中长辈都会把夜拽长，千方百计逗着儿童陪到天亮。苏东坡的“儿童强不睡，相守夜喧哗……坐久灯烬落，起看北斗斜。”是除夕夜真实写照。畲家不一样 “守岁”环节，俗称“隔年猪（楮）”或“留隔年火种”。主妇选一根直径约七八厘米粗的楮木放在灶膛里燃烧，烧至一定火候以灰烬掩盖封好，保证灶膛“岁火”延至正月初一天亮不灭。主妇们早起拨开“隔年火种”，添加干枝叶，让其自燃（俗称“做热年”），以喻新的一年自然顺利兴旺。
“一夜连双岁，五更分二年”。清晨 “零时”（旧无钟表，以鸡鸣第一声为新年的时辰），各家各户不约而同地 “开正门” 、放大炮（即双响纸炮） ，争点第一炷香、争挑第一担水，以喻事事领先吉利。
“年味”是一条流淌的文化河。“时光通过腊月这条河，一点点驶向年底。年意仿佛大地寒冬的雪意，一天天簇密和深浓。”腊月的尾声，一朵朵民俗的浪花，则飞溅着跨年时刻的风俗美感，充满着家乡情怀和对幸福生活的殷殷期盼。岁暮年景，正如张耒《腊》所说：“风光近腊已如春” 。
来源： 今日福安
编辑：陈娥
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