福安社口镇：在老茶乡闯出新赛道

1月15日一早，福安市社口镇坦洋村村口的“遇见坦洋”奶茶店主理人陈香雪打开了店门，随着阵阵茶韵和奶香的飘逸，她开始一天的忙碌。

从安逸的湖北老家闯入快节奏的广州，三十多岁的她以餐饮行业为阵地，逐渐在繁华的大都市站稳了脚跟。但从小爱茶的她始终有一个梦想，做一款独一无二的新式茶饮。

为了圆梦，多年来陈香雪走访四川、云南等茶产区，利用不同品种茶叶调配奶茶。“我想调配一款茶香与奶味能实现很好平衡的茶饮，但总觉得差点什么。”

2022年，跟随丈夫来到福安市社口镇探亲的她，品尝到坦洋工夫茶后，眼前一亮，“这就是自己苦苦找寻的那份独特茶香。”

一“品”钟情的邂逅让她停下奔波的脚步。她决定从城市“逆行”回乡村，留在社口专研茶与奶的融合。

但理想很丰满，现实却有些骨感。本以为是佳偶天成的“联姻”，却在制作中却遇到了难题——由于制作工艺和茶叶采摘时节的不同，奶茶的口感总是有着细微差异。即便她一遍遍调整配方，甚至更换设备，但问题依然存在。

正当她一筹莫展时，当地老茶人给出了建议——用多种茶进行混合平衡。

一语惊醒梦中人。三个月后，由三款坦洋工夫红茶调配出的“经典工夫”问世。金牡丹的茶香，结合老枞的茶味，辅以白芽奇兰调和，三款风味各不相同的坦洋工夫红茶实现完美的融合，不仅保留了茶味，还有了区别于传统奶茶的回甘。

新产品一炮而红。2023年4月，在社口乡党委政府和坦洋村党支部的支持下，“遇见坦洋”奶茶店在坦洋村开业了。

“取名‘遇见坦洋’，一是我们与坦洋村的特殊缘分，二是我们也希望这家店成为游客了解坦洋，认识坦言工夫的新窗口，让每一个到坦洋的外来者都能感受到坦洋村多元的茶文化。”陈香雪说。

坦洋工夫红茶技艺遇上新式茶饮概念，传统与现代的碰撞，让百年非遗有了新的文化内涵和消费热点。

在坦洋村村口“遇见坦洋”茶饮店成了进村必去的打卡点。小巧精致的茶果子、口感独特的啤啤茶、茶味十足的冰淇淋……在不断创新以茶为媒介融合产品的同时，“遇见坦洋”还推出了茶饮制作体验，从视觉、味觉、嗅觉等各个方面，给消费者带来更加切实可感的体验，也为这座老茶乡再添一抹年轻的色彩。

店前桂树飘香，店后清流如练。握一杯奶茶、点一份茶食，听流水“轻吟”、看满山翠绿，正成为越来越多游客的选择。旺季时，这家奶茶店一天的营业额可达近4000元。而线上销售的零酒精的工夫啤啤茶更是卖出了近10万瓶，打响了“以茶代酒，全家福安”的品牌。

一叶成一业。新式融合茶产品的推出，不仅让传统的坦洋工夫有了“打开”的新方式，也给当地茶农吃下一颗定心丸。仅2024年上半年，陈香雪便向社口镇的茶企采购茶叶2万公斤，带动村民增收20万元。

如今，“遇见坦洋”品牌不仅走出山村进入福安市区，在厦门的联营店也正在紧张筹备中。而啤啤茶、袋装奶茶等产品也进入了标准化量产，并有望今年进入省内大型连锁超市进行销售。

“我们希望以一种年轻人喜欢的方式推介坦洋工夫，让他们在品尝‘遇见坦洋’产品过程中，不仅感受到味道的融合与创新，还有独属于坦洋的茶文化魅力，让坦洋工夫更‘年轻化’。”陈香雪笑着说。

来源：闽东日报记者 茹捷

编辑：邱祖辉

审核：蓝青 周邦在