福鼎市举办“第五届斗茶赛” 专家告诉你如何识别好白茶？

福鼎斗茶赛现场。

宁德网消息（本网记者 郭晓红 文/图）“这款有银针的风格可以打90分”“这款白茶可以打97分”“这款色泽差一点”……5月26日上午，由福鼎市斗白茶协会主办的“第五届斗茶赛”在福鼎市隆重举行。“斗茶赛”吸引了36家会员企业参赛，共选送36款2018年白毫银针进行参评。大赛邀请到了中茶院茶学专家赵玉香，福鼎白茶专家团队郑清清、耿宗钦、蔡良绥等组成专家审评组，与福鼎本地白茶专业审评员18人一起对所有参赛白茶进行评选。

初赛后，评审组共决出15家茶企进入决赛，最终，现场选出1名特等奖，2名金奖和4名银奖。评选结束后，主办方还进行了获奖产品签约收购仪式，福鼎斗白茶协会会长夏孝同告诉记者，这些获奖产品将由上海企业统一采购。

工作人员从封存箱里取出茶样，现场扦样。

记者看到，今日的斗茶评审现场各路茶商云集，热闹非凡，市民群众关注度高。评审活动秉持着公平、公开、公正的原则进行。上午9时许，工作人员对所有现场参赛茶样进行编号，并现场扦样，一切井然有序地配合着。当所有扦样完成后，审评也正式开始。

专家评审们在现场对茶样进行打分，讨论。

比赛正式开始后，只见穿着评审服的专家和审评员们不断穿梭于各个展台之间，他们或是对着茶叶仔细查看，或是拿着茶盖对着鼻子细细品闻，又或是喝上一口细微感受白茶入喉的清甜……

“品白茶可是有大学问的，评选一般会从外形、汤色、香气、滋味、叶底这五大方面进行评定。”如何辨别一款白茶是不是好茶？夏孝同告诉记者，首先要看白茶的外形，查看条形是否均匀，颜色是否好看；其次，汤色要杏黄色微微透亮；香气要好闻，滋味尝起来是一种清鲜甘甜的香味，常用“毫香蜜韵”来形容；叶底则是要着水均匀，外形透亮好看。“这五项标准都要同时具备，缺一不可。”

专家们在观察茶样的外形。

审评员们在细闻茶样的香气。

“对于民间来说，这些都是好东西，但是参赛就是代表了福鼎白茶形象。”记者注意到，活动现场，不时传来专家和评审员的交流声，当看到一款好看的茶样，品到一款香甜的白茶时，专家们会反复观察讨论和比对，并认真地在打分表上打下自己的分数。

经过一个上午紧张的评选后，专家评审从36款茶样中评选出15款茶样进入下午的决赛，最终从决赛中决出1名特等奖，2名金奖和4名银奖。当颁奖仪式结束后，主办方还举行了获奖茶品收购签约仪式，这些茶品将由上海一家企业统一收购。

获奖茶品收购现场签约仪式。

记者了解到，本次斗茶赛是由福鼎市斗白茶协会主办，活动得到了上海稻昶实业有限公司・汇珍宝行、福鼎市昌泰仓储物流有限公司的大力协助。据介绍，福鼎市斗白茶协会于2017年经民政局审批正式成立，是福鼎市茶叶行业纯民间公益性社会组织团体。

“我们成立协会的目的是为了促进福鼎白茶产业健康长远地发展，不断带动茶企团结一致，做高品质白茶，共同把优质的福鼎白茶推向全国乃至世界。”福鼎市斗白茶协会副会长兼秘书长孙境女士告诉记者，自去年成立以来，福鼎市斗白茶协会已有会员单位130家，成功举办了四届斗茶赛，五次不同规模的白茶品鉴会，两次茶学专业审评员的培训，五十几位会员获得了国家审评资质。

从成立以来，福鼎市斗白茶协会在民间产生了良好的口碑，本届斗茶大赛得到广大会员和茶人的支持参与，增强了福鼎白茶企业生产高品质白茶的信心和决心，更增强了企业间合作共赢的现代经营理念，以超强的凝聚力，在全国乃至全世界展现了福鼎白茶的丰姿。