福鼎小吃做足“福鼎味”

宁德网消息（宁德晚报记者 曾云斌 文/图） 9月16日，《福鼎小吃》系列团体标准审定会在福鼎市顺利召开，审定通过《福鼎小吃——福鼎肉片制作规范》《福鼎小吃——福鼎小笼包制作规范》《福鼎小吃——福鼎鱼片制作规范》等三项团体标准。

当日，审定会现场讨论激烈，发言踊跃，国家、省、标准化专家以及食品企业代表济济一堂、集思广益，纷纷对福鼎名小吃标准提出各种不同观点与见解。“福鼎鱼片必须以海水鱼为原料进行制作……”“标准只能有一个，但幅度调整按具体情况来定……”“制定标准要顾及群众和经营者的实际需求与利益，不能把自己栓死……”系列团体标准规定了福鼎小吃的制作原料、烹饪器具、风格特征、工艺以及质量要求等，适用于福鼎小吃的加工制作和产品检验。团体标准的制定与实施，促进福鼎小吃产业规范化发展，有利于提升福鼎小吃的整体品质，突出福鼎地域特色，形成规模效应，打造群众增收致富“新引擎”，对福鼎美食产业品牌发展具有十分重要的意义。

据悉，自该标准制定计划确定后，宁德市标准化协会组织多名专家成立标准起草小组，开展了标准编制工作。经充分调研、广泛征求意见，数易其稿最终形成标准送审稿。来自中国、福建省标准化研究院，福建省餐饮烹饪行业协会，宁德市、福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会的专家代表组成的标准审查组对标准送审稿进行了逐条逐句审查，提出了标准的修改意见和建议，确保标准的严谨性和规范性，严把标准质量关。

审定会专家指出，通过福鼎小吃标准化建设，制定标准与宣贯标准相结合，将这美食制作技艺更好的传承下去，让更多的消费者能品尝到正宗的福鼎小吃。