古田观察丨大桥：“三链融合”赋能菌业
谷雨时节，古田县大桥镇进入银耳生产旺季。只见菇房内菌棒排列齐整，朵朵银耳如花绽放，散发阵阵菌香；加工车间马力全开，冻干银耳、本草银耳等精深加工生产线接近满产，菌业发展呈现勃勃生机。
银耳 （大桥镇供图）
大桥镇人工栽培银耳历史悠久，是古田银耳的发祥地和主产区，素有“银耳之乡”的美誉。
镇内从事银耳生产及相关行业的农户
达70%以上
银耳干品年产量约2.6万吨
占全县银耳总产量的67.5%
食用菌产业成为当地的富民支柱产业
近年来，大桥镇围绕全县 “3+N”特色产业，构建“一镇一业”“一村一品”产业格局，大力发展食用菌特色产业，加快食用菌产业链、供应链、价值链深度融合发展。
大桥镇区 吴庆锋 摄
在推动银耳标准化种植方面，大桥镇因地制宜推行“龙头企业+基地+农户”管理模式，即由企业负责制作菌棒并接种，再委托农户进行标准化种植管理，银耳成熟后由企业按高于市场价格回收，不仅有效保障银耳产品供给，也提高了菇农的生产积极性和收入。目前，落户大桥的天天源、康亿达等企业已与周边200多户菇农进行合作。
李鹏是金坑里村的银耳种植户，十多年来亲历了银耳种植模式的转变。他说：“以前，菇农种植银耳全凭经验进行管理，市场行情不好时还卖不上好价格。现在和企业合作，只需按标准做好银耳生产管理，省心多了。”
循着“菌香”，记者从大桥食用菌产业链的生产端走到加工端，看到烘干环节较前些年有了飞跃式提升。传统烘干设备供能以燃烧柴、煤、废菌棒为主，能效比低不说，对周边环境也有不利影响。而在安点信息科技加工厂，不仅见不到明火，连难闻的气味也没有。
原来，安点信息科技有限公司与国外专家联合研发了远红外速干机，创新使用远红外烘干技术，以清洁能源烘干设备全面替代老式锅炉，面向企业、菇农提供社会化服务。加工厂负责人邱世朝说：“新设备将银耳烘干时间从十个小时缩短至一个半小时，不仅节能增效，烘干的银耳颜色鲜亮、朵型美观、复原度高、品质更优，深受市场欢迎。”
银耳精深加工产品丰富多样 陈莉莉 卢榕华 摄
在推动银耳产业延链强链方面，大桥镇深入实施龙头企业质量提升行动，助力企业深化校企合作，提高食用菌精深加工能力，目前，已研发出银耳面膜、冻干银耳、银耳饮料、银耳多糖等产品，并推向市场。
在天天源本草片絮破壁烘干银耳生产车间，一朵朵晶莹剔透的银耳经过清洗、切割、破壁烘干等工序，被制成片絮状的干耳，这种银耳因培养基采用十多种中药材而得名“本草银耳”，只需放入焖烧杯中焖制20分钟即可食用。由于本草银耳属于无添加食品，更凸显银耳清香原味，赢得许多年轻人的青睐。
从小农分散经营到企业规模化生产，再到企业带动菇农标准化种植；从传统锅炉烘干到远红外烘干；从一袋袋卖、一朵朵卖到一片片卖……大桥镇持续推动食用菌一、二、三产业融合发展取得显著成效，目前，全镇已经形成“银耳辅料—菌种—种植—加工—销售”全产业链条，去年产业链总产值超30亿元。
工作人员正在查看银耳生长情况 （大桥镇供图）
大桥镇党委书记林剑华表示——
今年是全面贯彻落实党的二十大精神的开局之年，大桥将充分发挥古田银耳主产区优势，推进食用菌标准制定、烘干厂规范提升、光伏+菇棚建设等，推动产业链上下游企业集聚式发展，有效推动食用菌产业向全产业链迈进，以产业振兴推动乡村振兴。
来源：闽东日报记者 龚键荣 陈莉莉 通讯员 周黎菲
编辑：陈娥
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