水产质量“保胃战”这样打响

位于蕉城区的一家水产公司加工车间 颜凑 摄

宁德网消息（吴旭涛 颜凑）今年初以来，在全国多地，水产品领域频频曝出食品安全问题：孔雀石绿、恩诺沙星、环丙沙星、呋喃唑酮……这些拗口的化学名词屡屡出现在检测报告中。宁德作为全国最大的海水网箱养殖基地，这些负面事件对其整个产业有何影响？水产养殖业如何自律自净，才能抚慰人们极其敏感的神经和脆弱的胃口？近日，笔者来到闽东一探究竟。

七成渔排纳入出口备案基地

近日，位于宁德市蕉城区的福建岳海水产食品有限公司刚刚将100吨黄鱼鲞发往美国。

“这是一次突破。”公司行政总监黄庆文激动地说，“美国的水产品代理商对产品加工流程、质量管控要求最为严苛，黄鱼深加工制品之前一直没法出口到美国，这次终于成功了。”

岳海是我省水产品出口龙头企业之一，去年出口贸易额达1.81亿美元。今年3月，经过多方争取，美国水产代理商组成的考察团前来企业实地考察。他们先了解当地水产品市场情况，接着考察了从养殖到加工的每一道环节，过程细致到连加工车间的消毒系统都没放过。考察之后，他们对岳海产品的生产质量表示非常满意，一次订购了100吨黄鱼鲞制品。

“以前，欧美日韩等对我们的水产品质量不放心，总认为我们的产品在养殖过程中粗放生产、在加工环节进行违规添加。针对外商的这些顾虑，这几年，我们运用先进技术，对各环节进行严格把控，情况有了很大改观，如今销往这些要求严苛国家的产品数量迅速增加。”黄庆文说。

“水产品的销路无非两条，出口或内销。像岳海这样的出口企业，受国外严苛标准的限制，对产品质量的自律意识自然相对较强。这些企业的出口备案基地，吸纳了上游众多养殖户的渔排挂靠。仅在蕉城区，至少已把70%的渔排养殖纳入出口备案基地，这对提升整个区域水产品质量的带动作用是非常大的。”宁德市渔业协会秘书长韩承义说。

数据显示，2014年宁德市水产品出口突破10亿美元大关，今年1至7月经检验出口的水产品13.07万吨、7.54亿美元，同比分别增长105.58%和82.6%。

完善质量可追溯系统 

以出口备案基地带动水产品上下游质量管控，只是宁德市打响水产品质量“保胃战”的其中一招。针对今年初以来，全国各地连续曝出的水产品违禁添加等问题，宁德市海洋与渔业主管部门和行业协会积极配合，加强质量监督，引导相关企业建立并完善产品质量可追溯系统。

“目前，我国已将32种药物列入水产品禁用药。宁德作为全国水产品重要养殖基地，相关部门对水产品的检测非常密集，以蕉城区为例，年抽检约100批次。”蕉城区海洋与渔业局副局长李庆春告诉笔者，蕉城区近两年水产品抽检合格率一直保持在100%，但仍然担心部分商贩的违规操作给整个行业带来负面影响。

前些年，大黄鱼加工企业也曾被查出过违规注水问题，让整个行业付出了沉重的代价。“从那时起，我们便出台了一系列切实有效的行业监管方式。”韩承义说，比如，协会会员企业要交纳十万元的押金，一旦被发现有违规用药和注水情况，立即没收押金并取消会员资格，这提高了小企业、养殖户的违法成本，实施效果良好。管理部门和协会定期派技术人员下点，宣传科学用药，并做技术辅导。此外，就是引入水产品质量可追溯系统。

如今来自蕉城区三都澳等养殖基地的水产品，全部拥有“身份证”。蕉城区是全省最早鼓励企业建立质量可追溯系统的地区之一，早在2011年，金盛水产等公司就率先尝试这一制度，实现对“苗种从哪来、产品在哪里养殖、用过哪些药物、投了哪些饵料”等水产品生产全程的可追溯。目前，蕉城区全面建立质量可追溯系统的企业已有13家。

近期，宁德市渔业协会还与阿里巴巴签订了“码上淘”项目，今后在网络上销售的来自宁德的水产品，全部拥有唯一的二维码，顾客用手机扫描二维码，就可获得这一产品从育苗阶段直至成品的相关信息。

加快向现代渔业转型 

宁德是全国最大的海水网箱养殖基地，目前全市海水养殖网箱达79万口；同时也是全国最大的大黄鱼生产、出口基地，大黄鱼产量占全国的80%、出口量占全国的70%。

“水产品出现质量安全风险，最根本的原因是养殖加工过程的不可控。如果要从根源上确保水产品质量安全，必须加快推进整个行业向现代渔业转型。”韩承义说，如近海养殖水质水温不可控制、养殖户养殖密度过高、病害用药不科学等等，都是传统养殖方式带来的弊端。

李庆春介绍，向现代渔业转型，包括进一步优化渔业结构，扩大优势品种养殖规模，实施标准化水产养殖基地和工厂化循环水养殖基地建设等等。

其中一个发展趋势就是，从2008年开始，在登月水产等数家大型企业的带动下，三都澳大黄鱼养殖正从传统的小网箱养殖，逐步向湾外大型网箱养殖转变。由于湾外水质相比近海稳定，而且不少企业承诺绝对不用药，因此大型网箱养殖出来的水产品备受市场青睐，价格也卖得好。

另一种发展趋势则是实现陆基工厂化养殖：将海上超饱和的渔排养殖规模适当压缩，转到陆地上来养殖，在减轻海区压力的同时，能达到生产全程可控。目前，已有东富、官井洋、川晖、岳海、达旺等12家企业实现了陆基工厂化养殖。

“同样以1亩池塘养南美白对虾，陆基工厂化养殖年产量可达6吨，海上养殖产量达不到1吨。”宁德市东富贸易有限公司负责人告诉笔者，这种养殖方式不但产出高，而且节水节电节地，最为重要的是过程可控：循环使用的水经生物处理，比海水质量更稳定，更不容易发生病害；若有病害，也可用生物的方式进行处理。

目前，为鼓励传统渔业向现代渔业转型，宁德市积极实施现代渔业产业园区（基地）建设，并为辖区内水产企业提供现代渔业发展专项资金，对渔业科技推广、渔业结构调整、现代渔业建设等方面进行补助。