老手艺人的新年愿望——“守住技艺 留住乡愁”

宁德网消息 （记者 杨菲菲）农历腊月廿二，年关临近。尽管天色有些阴沉，但在蕉城区霍童古镇，从四面八方纷赴集镇置办年货的乡亲们都洋溢着笑脸，年的味道被渲染得醇厚香甜。

“等忙完年尾这几天，就收心过个好年!”在古镇谢记糕饼铺内，老师傅谢康雄正忙碌着在桌案前调和麦芽糖。铺子内摆放着八仙糕、米糕、麦芽糖、芝麻糖、生仁糖等琳琅满目的糕饼。

八仙糕、米糕等糕点蕴含步步高升的寓意和美好的祝愿，每到年关时，家家户户都会购买它们用于祭灶神或招待亲友，对于返乡的游子而言，这些传统食品已然是儿时的甜蜜回忆，而今更是乡愁的寄托。

“打糖是技术活，硬了软了都不行，需要一遍遍细心地杆、揉、叠，力度均匀，这样才能与粉充分融合。”有着20多年传统老手艺，谢康雄做出的糕饼自然有正宗的老味道。一批新糕饼刚出炉，很快就被批发商抢购一空。

随着霍童游客数量日益增多，传统特色食品手工技艺也成为当地不可或缺的旅游项目，越来越多人开始从事传统糕饼制作。但激烈的行业竞争并未让谢康雄感到担忧，相反他倒觉得很欣慰。“这也是一种传承，是件好事，毕竟传统不能忘，老手艺可不能丢!”

像糕饼技艺这样得到传承的传统手艺不在少数，然而也有一些传统手艺正面临着技艺失传、后继无人的局面。

曲仄老街的“仁记”剪刀铺已历经200多年的风风雨雨。生炉、炼坯、锻打、淬火、加钢、溶合……这是77岁郑如元和51岁郑国辉父子俩日复一日的剪刀打制工作。

“14岁开始学做剪刀至今，到我这已经是第三代传人了。”郑国辉说，一把全手工打制的剪刀，从铁坯熔炼到成品销售，需经过30多道工序、挥臂下锤数百次，郑国辉的双手因此留有不少因捶打剪子留下的痕迹。

技艺虽精，如何让其继续葆有生命力?这一直困扰着郑国辉。郑国辉坦言，家族中唯独他和父亲还坚守着“仁记”这个老行当，百年技艺何去何从，仍是未知。他由衷希望，在霍童镇旅游文化的带动下，这门手艺能找到传承人，找寻转变的契机。

手艺，就是守艺。有着25年的手艺工龄的黄振忠，同郑国辉一般，也正坚守着的漆器礼盒、斗灯等手工制品。

“今年得忙到大年三十再关门，年底结婚、搬家的人多，很多人提前预定购买漆器礼盒。”黄振忠所说的漆器礼盒，是家喻户晓的婚嫁用品。

黄振忠介绍，这些漆器礼盒采用了镶嵌、描金、雕镂等工艺手段，得花上一个星期才能完成。因其色泽柔和鲜亮，保存时间长，不少人也将其作为藏品。

之于黄振忠而言，这些根植于乡土的老手艺，不仅是谋手生段，更有着一份特殊情感。“做手工制品需要全身心地投入，希望能有更多的人认识到老手艺的可贵，和我们一起守住技艺。”