“非遗”转型 乌米变“金”

宁德网消息（郑雨桐 兰强）端午节将至，许多市民开始采购粽子以备节日之需。粽子种类各式各样，可乌米粽却不常见。近日，记者来到蕉城区金涵畲族乡的福建山哈乌饭食品有限公司，看到身着消毒工作服的公司员工正加紧制作乌米粽，完成订单。

见到公司负责人蓝进良时，他正在接待专程从厦门赶来的客户。这位客户是一家超市的负责人，打算采购乌米粽及其他乌米产品。客商告诉我们：“乌米产品很有特色，肯定会受到顾客的青睐。”记者还了解到，4月19日时，公司接了一笔来自上海的8万多个乌米粽的订单，仅这一笔就有20多万元的收入。

“过去我们仅生产乌米饭。而乌米粽与端午节相结合，既传承了传统文化，又迎合人们的口味。”蓝进良对记者说到，“我们从去年三月份开始生产乌米粽产品，解决食用、包装等技术难题。产品甫出，立即得到客户的认可。临近端午节，公司每天要生产约2万个乌米粽。”

乌米饭自古以来是畲族群众所喜爱的一种传统美食，它用乌稔树的绿色树叶泡制而成。相传，唐代畲族英雄雷万兴被关在牢房，母亲送来的饭却都被狱卒抢去。雷万兴便想法让母亲将米饭染黑，从此，狱卒再也不动乌米饭。以后，畲族群众每年便在三月三以乌米饭来祭祀悼念他。

20多年前，福建山哈乌饭食品有限公司只是个家庭式小作坊。可近年来，乌米饭制作技艺的状况愈加艰难，蓝进良告诉记者，必须针对市场的需求，不断进行转型发展，才是乌米制作这一省级非遗传承技艺的出路。

于是，蓝进良等人与2013年成立了福建山哈乌饭食品有限公司，并对乌米饭产品、销售、文化等方面进行了一系列的改良创新。次年5月，公司获得了全国首个乌米饭 “QS”认证。

蕉城区文体新局相关负责人介绍，非遗传承技艺要走进现代化社会，并非一件易事。传统乌米饭保存期限有限，不利于标准化生产。公司以特殊工艺对乌米进行处理，并进行灭菌及真空包装。随着创新步伐加大，乌米饭变得更加方便食用，保质期可达到6个月。

为了立足市场，他们还不断研发与更新产品种类，以多样化的产品来迎合市场消费需求。他们以“即食产品”为主思路，主动与福州大学、浙江大学等科研院校合作，不断研发更多品种的即食类乌米产品。

该公司还不断为乌米饭赋予文化内涵，通过畲族传统节日加大宣传力度，增强产品附加值。通过一系列的有效措施，公司逐步走上正轨，平均每年产值可达3000多万元。产品销往北京、上海、浙江、福州等多个地区。

蓝进良说：“目前公司已经解决40多人就业，其中80%是当地畲民，月均收入3000多元。下一步将引导周边畲汉同胞进行乌稔树、乌米与粽叶的种植，并积极申请地理标志证明商标。”