蕉城区市场监管局：“明厨亮灶”在身边 食品安全看得见

宁德网消息 （通讯员 陈莉莉） 蕉城区市场监管局从去年开始创建“明厨亮灶”示范区以来，已取得明显成效，全区截至目前实现“明厨亮灶”餐饮经营户已达700余户，基本上主次干道小餐饮都实现了“明厨亮灶”经营。

“食品安全是关乎消费者切身利益的一件大事，如何维护消费者的知情权和监督权，让消费者参与监督，让消费者安心就餐，同时促进餐饮业提高自律性和规范性呢？”蕉城区市场监管局局长周华武说，“‘明厨亮灶’是餐饮业文明服务、规范经营的一个窗口，让消费者知道自己吃的是什么，是怎么做出来的，这才能够让大家获得足够的安全感，这也是我们开展市场监管工作的主要目标。”

借鉴外地的成功经验，近年来蕉城区市场监督管理局因地制宜地推行“明厨亮灶”建设，将“明厨亮灶”分为三种方式推行。第一种是透明厨房，基本做法是使用隔断矮墙、玻璃隔断，将操作间与餐厅隔开，这种模式非常适合小型餐饮单位及自助餐厅以及小饮品店；第二种是将厨房设置为视频厨房，就是在餐厅显著位置设置电子显示屏，将后厨食品加工操作现场显示在电子屏上；第三种是让厨房成为网络厨房，借助安装在加工制作场所的设备，依托网络传输技术（主要为下载手机APP客户端或微信二维码扫描等方式），使监管部门、消费者通过电脑、手机等终端设备，实时观看食品加工操作重点环节的技术手段。

现在你只要去万达三楼用餐，就能看到墙上或收银台边摆放一台显示器，正在播放后厨的操作实况，或者在墙上有一张二维码，扫在手机上就能对后厨进行实时监控，消费者只要有兴趣，在等候的时间便可以看到食品制作的全部过程。目前，该示范区共有餐饮经营户75户，全部实现“明厨亮灶”。