飞鸾观察 | 碗窑：泥与火不朽的“碗作”年轮

柔和的海风

卷起细碎的浪花，拍打着

碗窑村4500米的滩涂岸线

潮汐之间，中国南方千年碗作文化的活化石

依然完美遗存

……

这个曾经以粗厚瓷碗生产技艺，养活了祖祖辈辈从闽南迁居而来的先人，并代代繁衍至今。

曾几何时，村巷瓦砾间的窑成为了历史的见证，“进化”为当地文化之“魂”。初到小村，我们惊奇地发现，它的故事很多很长。

碗窑村，一个宁静的不被时光打扰的小天地，这里的村居沿路而建，面朝大海，背靠青山，花开花落间与潮汐相伴。

碗窑，因制碗烧龙窑而得名，与世界良港三都澳毗邻，是典型的闽南“方言岛”。祖辈由闽南迁居至此，主要姓氏为黄、罗、蔡、吴、叶等。

小村有自己独特的气质，信步在曲折迂回的巷陌之间，一座座由窑盒垒砌而成的房屋总是在不经意间闯入眼帘，圆形的“碗”交叉堆叠而成的墙体，远远望去，墙体犹如麻绳编织的艺术品。

这种采用烧窑的匣盒建成的老屋，当地人称之为“匝盒屋”。抚摸沉沉的窑盒，阅读沉沉的旧时光，辗转流年，依然不改其终日如一的独特风韵。

梳理碗窑的碗作脉络，要从宋朝说起。宁德制瓷业早在宋朝就出现于飞鸾镇，距今已有七八百年时光。

明末崇祯年间，碗窑的先祖们带着当时先进的制瓷技术，由闽南泉州一带迁居于此，开创窑业。

康熙、乾隆年间，陆续大量人口扎根于碗窑从事烧窑手工业。

李在定摄

十九世纪（1899年），三都澳门开埠，迎来了碗窑村陶瓷的鼎盛时期。当时，宁德的茶叶经由三都澳港口运出，碗窑成了港口中转站。在海洋运输过程中，又需要重器皿来压仓，碗窑的瓷碗因其厚重成为了首选。茶市的繁荣带来了物品流通空前的繁华，瓷碗的输出同样为欧亚大陆所喜爱。一条茶路连接了欧亚大陆之文明，中国东南海上“茶叶之路”的形成，让作为中转站的碗窑冠上了“小香港”的美称。

一时之间，碗窑瓷业迅速发展，产品内销福州、宁波、河北、山东、内蒙古等地，外销欧亚大陆、东南亚一带国家，成为闻名遐迩的陶瓷之乡，最繁忙时期，村内有龙窑达36透(座），龙窑形如其名，像一条龙斜卧在山坡上，给村子带来了巨大的经济收入，村中黄氏中西合璧的建筑就见证了这段繁荣历史。

到了清末时期，碗窑曾出现大小一百多座制瓷作坊，形成了宁德最早的工业雏形。建国以后国营瓷厂不仅向周边县市传授了制瓷工业，同时也创造了巨大的社会财富，为宁德工业贡献了巨大的力量。国营瓷厂在上世纪90年代倒闭，但是村中大多数村民还掌握着熟练的手工制瓷工艺。

那么，这个村庄，为何要用碗盒来砌房子？

据史料记载，明末崇祯年间，碗窑的先祖们迁居后开创了窑业。碗窑村紧挨山海，祖先刚迁入时，没有生产工具，既不能加工石头，也无法生产砖块，造房子时怎么办？

聪明的祖先变废为宝，采用窑厂废弃的碗盒，这样的奇思妙想，造就了碗窑“匝盒屋”与众不同的迷人气质。

碗盒，是烧制瓷碗用的外盒，在烧制的过程中，经过约1500摄氏度高温的淬炼，且用过两三次就要废弃。

用碗盒砌民房，又因碗盒中空，墙体由里外两层碗盒砌成，隔热、隔音效果好，有冬暖夏凉的效果，不仅体现了民间工匠精湛的手工艺术，这样集中连片，又巧夺天工的“匝盒屋”，更是全国少见，闽东独一。

在“匝盒屋”的那些年代，“栖身”是第一要素，没有一个合适的安身处，又怎么追求更高的奢望？

于是，在十九世纪物流繁华之后，古民居“梅花五厝”便陆续诞生。

“梅花五厝”始建于清代的五座古厝，是目前碗窑村保存最为完好又具有深厚闽南文化底蕴的古厝，为当时蔡氏五兄弟共同建造。

由四座巨大的古宅子，围着中间一座，呈现一朵梅花形状，象征五兄弟同心协力，其中最大的宅院有108间房间。

不仅如此，在短短数十年间，“梅花五厝”周边又陆续盖起了大木房四十余座，很多民居大门上挂起“贡元”大牌。

如果用飞鸟的角度俯瞰，犹如一朵盛开的梅花，明清建筑风格，院落宽敞，雕花精致，布局考究，既有浓郁的闽东地方建筑特色，又杂糅了闽南建筑风格，特别是梁枋、托梁、雀替、斗拱间的彩绘，复杂多变、气派非凡。

纵观碗窑古民居，又以清新秀雅、宛如水墨画般的艺术风格，在闽东民居体系中独树一帜。幽静的天井、高高耸立的马头墙、淡雅的黑白色调，还有精美的砖、木、石三雕，共同构成了民居的重要特征。精湛的雕刻工艺除了在“梅花五厝”民居中随处可见，在其他古民居中亦可看到，如梁、枋、斗拱、雀替上的雕刻，可分为浮雕、透雕、线雕等，精美的木雕与民居粉墙黛瓦的清丽形象组成一幅淡雅自然、质朴无华的画卷，向世人展示它的美。

目前，碗窑村现有清代大型建筑十余座，保存完整。这些古民居，既有浓郁的闽东地方建筑特色，又综合了闽南建筑和西洋建筑风格，与闽东山区的古建筑形成了强烈对比，给人以复杂多变、气派非凡之感。

在日益喧哗的今天，碗窑的“匝盒屋”“梅花五厝”、中西合璧的晚清建筑、闲庭小院的悠然，满足了我们对于一个城市文化符号的所有幻想，似乎听到了文物在海风中的传信呐喊。

对于加大碗窑古村落整体性保护力度，飞鸾镇党委书记黄杨清有自己的规划和设想：“碗窑村的地理位置优势凸显，对于促进文化旅游产业发展具有重要的意义，我们将加大碗窑古村落整体性保护力度，规划陶瓷摄影旅游文化创意园，促进文旅结合，改善基础设施，打造海上走廊风景带。同时，发挥碗窑村作为三都澳旅游中转站的地理优势，与多部门合作，打造摄影游客集散中心，吸引摄影爱好者，带来新机遇。目前正在开展项目前期工作。”

不仅如此，在乡村振兴战略的大战略中，飞鸾镇将以国道228的建设为契机，以碗窑传统古村落的申报为重点，连接新飞路建设，规划形成“碗作文化海上走廊风景带”。

同时，毗邻在建的大黄鱼产业园，已被纳入三都澳大黄鱼特色小镇规划的研究范围，计划利用碗窑村现有人文景观资源，合理开发古村落旅游，并结合龙窑遗址，利用规划区北侧俊杰瓷业，适当发展制碗作坊，增强游客的体验性与趣味性，开发古窑体验类旅游产品。

来源：闽东日报·新宁德客户端

记者 郑承东 孙伏明/图  林翠慧 周邦在/文

编辑：陈娥

审核：刘宁芬 林珺