市县融媒丨@宁德人，来“品”大黄鱼啦~

第七届中国（宁德）大黄鱼文化节

即将举办啦！

说起大黄鱼

宁德人肯定都不陌生

不过你真的了解它吗？

今天小编就带你

好好的“品一品”大黄鱼

↓↓↓

大黄鱼有着金灿灿的高颜值

和又嫩又鲜的好口感

是许多人餐桌常常出现的一道菜

你可知道

如今物美价廉的大黄鱼

是闽东水产科技工作者“抢”回来的！

大黄鱼是我国沿海特有的经济鱼类

但30年前

因为过度捕捞

野生大黄鱼资源濒临枯竭

刘家富观察大黄鱼苗生长情况

为拯救大黄鱼资源

我省组织闽东水产科技人员

进行了大黄鱼人工繁育与养殖技术研究

在这过程中

以“刘家富为代表的闽东水产科技工作者

勇挑重担、科研攻关

成功突破大黄鱼人工育苗技术

随之形成的大黄鱼养殖产业

成为闽东沿海群众脱贫致富的一大支撑

宁德也成为我国规模最大的

大黄鱼人工养殖、加工、贸易、出口基地

科研人员在进行大黄鱼选育测量工作

近年来，宁德市依托企业，先后建设起国家博士后科研工作站（目前宁德水产唯一）、国家海水鱼产业技术体系宁德综合试验站、福建省新型研发机构（目前宁德农业唯一）等平台，在大黄鱼育种技术创新方面，携手厦门大学，开发育种芯片和全基因组辅助育种技术体系。

“宁芯”系列芯片

如今，科研人员再次革新

大黄鱼育种工具和育种技术体系

育种工作从“老牛拉慢车”转变为“高速飞行”

闽东大黄鱼育种技术

走向世界水产育种前沿领域

宁德的大黄鱼不仅有好基因

还有成长好环境

因此病害少、存活率高、品质佳

2021年，农业农村部抽检的

宁德大黄鱼产品合格率达100%

曾经，宁德的大黄鱼养殖

也因无序养殖

导致大黄鱼病害增多

减产减质量

新型塑胶渔排

2018年，宁德推进海上养殖综合整治

通过海上养殖设施升级改造

持续推动养殖网箱“小改大”和“大改深”

并科学合理布设网箱养殖区

大黄鱼刺激隐核虫等病害明显减少

有效提升养殖品质

从小网箱改为深水大网箱养殖后

产量也大幅提升

单个网箱产量达8万斤以上

提升近40倍

不仅如此，一直以来，市委市政府还高度重视大黄鱼产业标准化工作，积极鼓励各级各部门制定大黄鱼标准。目前，现行有效的大黄鱼国家标准、行业标准和福建省地方标准共11项，其中宁德主导制定了7项，切实掌握了行业标准话语权。并且通过标准化专业化，推进大黄鱼产业高质量发展。

如今宁德大黄鱼年产量从2012的66129吨

增长到去年的194700吨

几乎增加了两倍

年产值也从2012年的18.91亿元

上升到百亿元

十年间几乎增长了五倍

捕捞大黄鱼

作为全国最大规模的

大黄鱼人工育苗、养殖、加工、

销售和出口基地

宁德已形成完整的大黄鱼全产业链

同时，宁德还在推动

大黄鱼品牌化建设上持续发力

捕捞大黄鱼

大黄鱼鱼苗

当前，宁德市正在实施“国鱼计划”，努力构建以大黄鱼产业为主导的全国大黄鱼“原良种培育中心、养殖中心、加工中心、交易中心、大数据中心、文旅中心”这“六大中心”发展格局，打造集种业、养殖、加工、市场、科研、文旅融合为一体的“中国大黄鱼之都”。

都介绍到这儿了

再不说大黄鱼美食可就不礼貌了

大黄鱼天然细嫩鲜甜的肉质

还有深海养殖带来的紧实感

让大黄鱼仅仅是清蒸

都美味无比

双椒大黄鱼

当然，被中国烹饪协会列入

大黄鱼美食地标城市名录的宁德

关于大黄鱼的菜品绝不仅限于清蒸

浇汁深水大黄鱼将

大黄鱼剔骨取肉

鱼片裹上用鸡蛋清下油锅炸至金黄

鲜嫩的鱼肉被酥脆的表皮包裹

再辅以酸甜浇汁

口感甜鲜嫩脆

翡翠文思大黄鱼

先将大黄鱼剔骨取肉

切成2cm宽的长条块

以沸水稍加汆烫后放入蒸笼蒸熟

再以鲜嫩爽滑的芙蓉鸡蛋为底

结合文思豆腐和蒸好的鱼肉

鸡蛋的嫩、豆腐的嫩、鱼肉的嫩

三者完美融合又富有层次

相得益彰

除了成品菜肴

另一方面

宁德大黄鱼加工企业

也加入“预制菜”赛道

研发出剁椒黄鱼、酸汤黄鱼、清蒸黄鱼、

雪菜黄鱼、糟香黄鱼等预制菜

深受市场欢迎

销量纷纷挺近各大电商平台生鲜销售榜

大黄鱼产业加工企业正在进行预制菜加工

看到这儿

你一定对宁德大黄鱼

有了更多的了解了吧

可以试着参与

“大黄鱼知识有奖竞答”活动哦

第七届中国（宁德）大黄鱼文化节

将于11月25-26日举办

让我们敬请期待

如此“有品”的大黄鱼

届时又会带来什么惊喜吧~