霍童溪畔的甜蜜传承

红糖姜茶、红糖汤圆......想必宁德人的童年里都少不了“蔗”一缕甜蜜回忆。

据《福宁府志》记载：唐宋时期闽东制糖手工业昌盛，所产之糖的品种和质量都达到相当高的水平。制成的糖产品不仅销售省内，还从海路向南洋等地输出。

随着现代工艺不断升级，传统手工红糖制作技艺正慢慢淡出人们视线。但每到深冬，蕉城区湖头村的村民依旧忙于收蔗、榨汁、熬糖，努力传承着祖辈留下来的古法红糖制作技艺。

制作红糖，碾糖是第一步。湖头村与高校合作，恢复起非物质文化遗产原始蔗糖制坊（牛车燎）。牛车燎里，一位村民卖力地牵着老牛拉动木杠转圈，牛的拉力带动两个石滚筒转动。同时，另外一位村民将甘蔗从两个石滚筒中挤进去，甘蔗汁便汩汩泻落。将收集甘蔗汁搬运至灶台，经过连环锅熬煮，去除泥土、细菌、纤维等杂质，最终冷却成糖。

激活传统技艺，增添振兴动能。近年来，湖头村立足自然和文化资源禀赋，挖掘传统红糖制作技艺，修复世界非物质文化遗产黄鞠水利蝙蝠洞，探索“非遗+旅游”模式，以文化振兴带动乡村振兴，促进村民致富、村财增收。

来源：闽东日报·新宁德客户端记者 朱灵塬 文/图/视频

编辑：陈娥

审核：陈小虾 周邦在