斜滩油浸枣

制作油浸枣

加料

搅拌

揉制成形

油浸枣

宁德网消息（寿新）油浸枣曾在宁德市美食比赛中荣获二等奖，油浸枣是寿宁县斜滩镇独有地方风味小吃，味道独特，吃过的人都难以忘怀。的确，这款美味有些低调，由于地域性强，至今它的美味只停留在许多斜滩人记忆里。

在卢彩娱《时光里芳华的古镇》一文里，关于油浸枣的描述是这样的：油浸枣流传至今约二百多年，为过年、过节招待宾客的食品之一……外型像枣，外皮也呈枣红色，口感酥滑，入口即化，深受百姓喜欢。传说，油浸枣本是有钱人家茶余饭后的一种休闲食品，普通百姓是享受不起的。当时，郭姓一位小伙子到地主家做长工。小伙子勤奋、诚实，并与地主家的小姐相爱。在经过几番曲折之后，两人结婚了。爱吃油浸枣并掌握制作技艺的小姐，将油浸枣制作技艺告诉了小伙子。两人开了一间油浸枣店，他们的油浸枣是全码头最好吃的。这个故事一时成为斜滩的一段佳话，而流传开来的油浸枣也有了美丽的含义：幸福和相爱。现在，这座古镇还保留传承着这一传统美食技艺。

正因为不知道油浸枣，所以初提油浸枣，许多人会以为是枣类食品加工后的一种。其实油浸枣并不是枣，而是用猪油、黑芝麻、山粉（山蕨根洗出来的粉）、糯米粉等原料制作而成的小吃。因其形酷似枣而取名为油浸枣。油浸枣皮韧里酥，入口香嫩爽滑。

油浸枣制作工艺复杂，堪称功夫美食。各种配料的搭配，火候油温的控制都要把握十分精准，否则制作不出美味可口的油浸枣。

油浸枣基本制作步骤:

1.先准备各相关原料

2.将相关原料进行混合

3.搅拌

4.捏出形状

5.上蒸锅进行蒸制