科特派在行动 | 寿宁：手把手现场指导 提升白茶制作水平
8月3日，由市科技特派员寿宁县竹管垅乡工作站牵头组织的2022年白茶加工技术培训班现场实操讲解、现场审评活动在江岔村白芽银仓茶业有限公司举办，来自全县50多家茶企的学员参加培训。
市级科技特派员 钟凤莲
我们在走访企业的过程中了解到企业在白茶加工技术方面有需求，我们马上联系省茶科所的专家来这里举办白茶加工技术培训班，解决企业在加工过程中技术要点的瓶颈问题。
实操现场由福建省农科学茶叶研究院高级农艺师王振康、市级科技特派员钟凤莲等进行现场授课指导。科特派现场手把手指导白茶在萎凋过程的并筛和堆青养茶的一些技术，将现场晾晒青茶所需的温度湿度等方面注意要点进行强调，并对企业加工的白茶样和老师自带的茶样一一进行品质鉴评、对比，让学员亲身感受每款茶的干茶外形、香气，茶汤滋味、香气、色泽，以及叶底形态，通过看、嗅、品等方式对比白茶品质特征及其区别，对有品质缺陷的茶，现场分析其中形成原因，指出改进措施，让学员受益匪浅。
学员 龚其平
平时我们在加工过程中也会向我们驻企业的科技特派员向他们请教，但是我们还需要更专业级，像王老师这样。通过王老师在现场的教授，我们心中的疑问比如说萎凋的程度，还有怎么样去青熟化的过程中得到很好的解决，包括后期成品茶的审评过程中通过王老师的现场指导，我们可以发现成品茶在哪个过程中会出现什么问题，从而解决我们以前在白茶生产过程中存在的问题。
来源：今日寿宁
编辑：陈娥
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