畲族制茶传人雷忠新的坚守：传统+创新，让寿宁乌茶更有韵

雾起时烟云缭绕，风起时天高云淡。在寿宁县凤阳镇基德村，海拔近900米的山岗之上，一垄垄茶树仿佛绿色长龙绕山而卧，一道道由茶树铺设的绿色“台阶”蜿蜒而上，在自然山林之间显得格外赏心悦目。很难想象，2006年之前，这里却是一片荒芜。

作为这片茶山的管理者，雷忠新是一名地地道道的畲族“茶二代”。

在雷忠新的记忆中，父亲雷明双身上总是伴着浓浓茶香。从普通的一名山间茶农，到专研制茶工艺，再到创办家庭制茶小作坊，与茶打了一辈子交道的雷明双用言传身教，在雷忠新心中栽下了一颗“爱茶”的种子。

成年后的雷忠新，和寿宁大多数大山里的孩子一样，选择走出山门，远赴大城市打拼。但在外闯荡多年，那一缕缕茶香始终是雷忠新难以忘怀的牵挂。2006年，在外闯荡多年的雷忠新毅然决定，回乡接续父亲的茶叶梦。

“那时候，村里正在推广铁观音这一茶叶新品种。父亲和我认为这是一个好机遇。”雷忠新说。

购买制茶机器，参加制茶培训，雷忠新和父亲全身心投入到新一轮创业中。但有时理想很理想，现实却很骨感，做出的铁观音市场反响平平。

一次失败没有让父子俩就此消沉。经过市场调研和多方走访，雷忠新有了新想法——利用铁观音的工序做红茶。说干就干，经过努力，这款铁观音顺利推出。

凤阳乡贤在试喝以后，纷纷给予较高的评价，并自发向身边亲朋好友推荐。口口相传下，这一新款红茶逐步打开了市场。

客户的肯定给了雷忠新对传统红茶进行创新的信心。参加福安农校、茶科所培训，参与政府组织的各类斗茶赛，在不断学习、交流、探讨中，雷忠新的制茶技艺不断成熟，新款红茶的口感和品质也得到进一步提升。

2009年，雷忠新和父亲正式创办畲韵红茶厂，开启了从家庭作坊走向现代化茶企的新篇章。企业当年便生产优质红茶、拢茶1500多担，年产值1000多万元，并在2010年第一届寿宁斗茶赛中夺得二等奖。

2011年，雷忠新注册成立梦仙红茶叶农民合作社、申请注册“畲韵红”商标，引入白芽奇兰、金牡丹、铁观音、黄观音等茶叶新品种，扩种生态茶叶基地200多亩，并于2012年注册成立宁德市畲韵红茶业有限公司，采取“公司+基地+合作社+农户”的模式，以公司为龙头，基地和合作社为纽带，以农户为基础，走出一条产业发展新路子。

十年耕耘，带来了企业稳步发展。但雷忠新发现，虽然制作的红茶销售逐年向好，可辨识度和品牌附加值依然不高。如何打破这一瓶颈？近年来，寿宁刮起的茶叶“黑旋风”为他带来了新契机。

近年来，寿宁县以“寿宁高山茶”为基础公共品牌，汇聚寿宁茶业龙头企业和制茶大师、非遗传承人全力推进寿宁茶叶二级品牌“寿宁乌茶”的打造。

“寿宁人就要做寿宁的茶。”雷明双、雷忠新父子是第一批响应号召的企业。“乌茶是独具寿宁特色的高香红茶，具有历史悠久、技艺精湛和品质优异三大特点。我们在传统红茶的制作技艺上加入了新工艺，自主研发推出了‘畲韵红’乌茶这一产品。”雷忠新介绍，“畲韵红”乌茶经萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等18道工序精制而成，汤水入杯，金毫显露、条索紧细，汤色红浓明艳，滋味醇厚回甘，深受消费者的欢迎，畅销北京、上海、西安、福州等地。

经过多年的悉心经营，宁德市畲韵红茶业有限公司从最初的粗放式生产转型为集种植、生产、加工、销售及培训为一体的现代示范企业。去年，雷忠新还大手笔投入，建成了多功能楼和新型萎凋房，并对生产线进行了提档升级，实现年生产红茶、绿茶、白茶干茶300多吨，年产值3000多万元，并带动周边1200户群众发展茶叶3000多亩，户均增收6000多元。

“作为地道的畲族企业，我们两代人坚持种茶与制茶、卖茶，希望通过我们的坚守，让更多的消费者喝出高山云雾之乡寿宁乌茶的独特韵味，让凤阳的茶叶扬名在外。”雷忠新说。

来源：闽东日报·新宁德客户端记者 林翠慧 刘霄鹏 文/图/视频

编辑：刘宁芬

审核：林翠慧  林珺