匠心做好茶！寿宁制茶（乌茶）能手比赛结果揭晓......

为推动茶叶制作技艺传承与创新，加快茶产业健康发展，9月20日至21日，寿宁高山茶第六届制茶（寿宁乌茶）能手比赛系列活动在寿宁县清源镇岱阳村举行，来自寿宁多家SC认证茶企的32名制茶能手齐聚一堂，以竞技比赛形式弘扬工匠精神，传承优秀制茶技艺。

本次活动共设置制茶（寿宁乌茶）能手比赛、寿宁乌茶工艺培训、《寿宁县茶业协会团体标淮（白茶）》宣贯会、第二批茶叶类制作技艺传承人手工操作等环节。同时，赛事特别邀请福建省茶科所、宁德师范学院、宁德市茶产业发展中心等单位的多位专家组成评审组，共同见证寿宁制茶能手诞生。

在最受瞩目的制茶能手比赛中，选手们各展其能，按照规定依次完成理论考试、实操比赛、茶样评审等环节。选手们使用统一标准的2500g鲜叶，经过萎凋（摇青）、揉捻、发酵、干燥、精制、焙火等工艺流程制作寿宁乌茶。在评委组严格评审评分后，最终，12位选手脱颖而出，被授予“寿宁县制茶（乌茶）能手”称号。

“本次比赛选手中，年轻制茶师的占比颇高，其中还不乏女性的身影，但他们的制作技艺大都十分娴熟。通过本次赛事的举办，这对寿宁茶叶制茶技艺的传承提供了有效人才支撑。”宁德市茶叶审评中心主任蔡烈伟表示，作为赛事亲历者、茶叶相关的教师，他认为，寿宁茶产业有前途，有前景，有希望。

寿宁县是“中国名茶之乡”“全国十大生态产茶县”“中国茶叶百强县”“全国特色魅力茶乡”“中国红茶重点产区”，产茶历史悠久，境内常年云雾缭绕，天气温和湿润，是最适宜种植高山茶的区域之一，且土壤富含硒锌保健元素，被列为国家重点生态功能区。寿宁县高度重视茶叶品牌的塑造，积极推进寿宁特色茶叶品牌——“寿宁乌茶”的建设，以“寿宁乌茶”为突破口，促进茶产业健康发展。

寿宁乌茶是以寿宁高山地区的金牡丹、梅占、菜茶等茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋（摇青）、揉捻、发酵、干燥、精制、烘焙等工艺加工而成的独具寿宁特色的高香红茶。制作技艺源于传统非遗技艺，融入了岩茶的摇青和烘焙等特色工艺，形成了颇具独到的技艺。这种茶外观油润，香气浓郁，汤色橙红明亮，口感醇爽，具有“冒香”“冒汗”和“冒气”三重独特体验。

据寿宁县茶产业发展中心主任范世朗介绍，截止2022年底，寿宁县茶园面积17.67万亩，产量2.17万吨，毛茶产值15.1亿元，全产业链产值45亿元。从去年开始，寿宁县积极推进寿宁茶叶二级品牌“寿宁乌茶”的打造，全面开展“寿宁乌茶”品牌宣传推介。从今年年初的寿宁乌茶开采节到开展寿宁乌茶推介会，再到举办寿宁乌茶斗茶赛、制作能手大赛等一系列活动，不断提升寿宁茶产业的发展质效。

在颁奖仪式现场，寿宁县人大常委会副主任何雪梅表示，举办制茶能手大赛，旨在进一步提升寿宁县的制茶技艺、提高茶叶品质、提升品牌知名度，为制茶能手们提高一个交流的平台。同时，希望寿宁县全体茶人树立创新意识、与时俱进，以高质量的产品站稳市场，扩大寿宁高山茶美誉度、影响力。

为提升制茶技艺，加快培育高素质技能人才，近年来，寿宁通过“走出去、请进来”的办法，鼓励茶企参加省市县等各类比赛。同时，发挥名师带动作用，设立卢明基大师工作室和传习所，通过师带徒及进企业指导，推动茶叶品质提升。

来源：闽东日报·新宁德客户端记者 朱灵塬 文/图/视频

编辑：林翠慧

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