霞浦“两菜”

宁德网消息（许一跃）霞浦采食紫菜历史悠久，是闻名遐迩的“海带之乡”和“紫菜之乡”。三国时期，霞浦县域为吴国所辖，霞浦沿海就有船屯驻扎。西晋文学家左思曾在《吴都赋》记下三国吴国采食紫菜的情景：“江蓠之属，海苔之类。纶组紫绛，食葛香茅。”北宋中书侍郎刘逵在《吴都赋注》说道：“紫，紫菜也。”自古以来，霞浦沿海渔民都在不间断地采收野生紫菜。元朝时期福宁州（今霞浦）就有采食紫菜的记录；明《福宁州志》和清《福宁府志》物产志均有关于紫菜的记录；民国版《霞浦县志》记载：“紫菜，产海石上，以灰引之生，色青，干之则紫。”

霞浦野生紫菜生长在海边的礁石上，北起牙城湾口，南至东冲口的潮间带礁石上，均有丰富的野生紫菜资源。过去，霞浦渔民采集野生紫菜，都是在潮水退后，用草木灰撒在岩石上的紫菜上面，再用手拔下来，或用捆扎而成的长竹条，把长在岩石上的紫菜打下来，洗净晒干即为成品。

上世纪50年代末，霞浦开始尝试人工养殖紫菜和海带。

霞浦海带的人工育苗要比紫菜早些。1958年，福建省水产局、轻工业厅和福安专署联合在三沙成立闽东水产联合加工厂，就在当年，该厂从大连引进海带苗和海带养殖技术，在三沙公社三澳村海面进行养殖获得成功。这是在亚热带海域养殖海带的首次尝试，实现了亚热带海域养殖海带零的突破。此后，海带养殖在霞浦县乃至整个闽东、浙南海域一带大面积养殖。

霞浦紫菜人工养殖是在上世纪六十年代，是由三沙镇三澳村率先到海区发展生产性紫菜养殖的。1978年，三沙渔业公司育苗室经过几年的科学试验，首次人工培育出紫菜苗，并在三沙海面养殖成功。从此以后，紫菜养殖从霞浦发出，在闽东和浙南逐步推广，为东南沿海人开辟了一条海上致富之路。

之后，政府抓准时机加以推广，科研人员不断探索，养殖和加工业者不断实践，霞浦海带、紫菜的生产规模在不断扩大，产量和质量也在不断提高，霞浦成了国内养殖面积最大的县份。2009年，霞浦县被中国水产流通与加工协会授予“中国海带之乡”和“中国紫菜之乡”称号。同年，“霞浦海带”和“霞浦紫菜”正式通过了国家工商总局商标局的审核，获得了地理标志证明商标注册证书，成功实现了霞浦县地理标志证明商标零的突破。2010年，“霞浦海带”和“霞浦紫菜”被认定为福建省著名商标。2014年9月，“霞浦海带”被国家工商总局认定为中国驰名商标，霞浦县由此实现中国驰名商标零的突破。据2016年的统计，霞浦全县海带养殖面积5473公顷，产量127638吨，海带产品总产值20亿元；紫菜养殖面积4190公顷，产量11423吨，产值8亿多元。海带和紫菜的种植和加工，成了霞浦经济的支柱产业。

海带喜欢流水比较缓一点、风浪比较小一点的海区，但紫菜不一样，比较喜欢生长在浪比较大的地方。根据霞浦海域状况，东向沿海以养殖紫菜为主，南向沿海以养殖海带为主。

每年五六月是海带收成的季节，晾晒干燥的海带或直接销往广东、广西、安微、江西、新疆等地，或输送到本地的海带加工厂，制成海带干，以备出售。紫菜则是在七八月份开始育苗。紫菜育苗是借用贝壳培育，将一片片贝壳连成串挂在竹竿上，浸在池子里，过一段时间，白皙的贝壳就逐渐变红，成为紫菜苗。紫菜养殖是把苗附在绳上，悬于海面，让潮起潮落漂动，进行光合作用，充分吸收养分，直到紫菜收获。

霞浦的两菜养殖已走过近60年，形成了养殖、加工、销售各个环节一应俱全的产业链，养殖富裕了渔民，富裕了地方……霞浦“两菜之乡”的建设前景广阔。近年来，霞浦紫菜在技术上追求先进和多种模式，全面推广浅浮半浮式养殖；引进玻璃钢撑杆养殖；尝试推广深海翻转式养殖等。

2012年5月，中央电视台《舌尖上的中国》播放了霞浦紫菜，霞浦紫菜更加闻名。由于霞浦海带、紫菜的养殖规模大，遥望十分壮美，竟也成了全国乃至世界的“中国最美的海洋滩涂风光摄影胜地”，展现出霞浦独特地理和人文和谐交融的巨大画卷。