霞浦：一碗糊汤暖乡愁
霞浦
一座好吃、好看、好玩的海滨小城
绵长的海岸线
众多岛屿港湾
丰富的海资源
赋予霞浦美食浓郁的海洋气息
除了各类让人眼花缭乱的海鲜
霞浦小吃里也包含着丰富的山海滋味
糊汤、米饺、地瓜杯
黄粿、糍粑、肉皮汤
油饼、年糕、糯米糍
曲确、炒米、菅时粽
鱼丸、鸡卷、闽南糊
......
今天为您推荐的霞浦小吃
是霞浦人早餐的人气No.1
是霞浦人宵夜的暖胃之选
是回乡游子惦念的美味
一碗下肚
温了胃肠
尽了乡愁
它是
霞浦糊汤
糊汤，一种以米粉和海鲜为原料的汤类面食，广泛流行于霞浦的街头巷尾，是本地人钟爱的特色小吃。以米粉或粉丝为主角的羹汤在全国各地都有，但霞浦糊汤的味道却与众不同。小小一碗糊汤里浓缩着霞浦地道鲜香，是在外游子不论吃过多少山珍海味，都会想念的家乡味道。
糊汤看起来有些神似闽南面线糊，但做法用料却不一样。糊汤以霞浦本地米粉为主料，加入虾仁干、花蛤干、瘦肉等食材，家家户户配方略有不同，配料不同，鲜口相似，都透着浓浓的霞浦海味。勾过薄芡的糊汤，喝起来十分顺滑，伴随着海鲜干货的香气，温暖一天的时光。早上一碗糊汤，再配个馒头或包子，是许多霞浦人早餐的标配。也有人钟爱把糊汤当作宵夜，抚慰忙碌一天的辘辘饥肠。
想在家制作糊汤，还原这种经典霞浦味道吗？下面这个食谱请收藏。
霞浦糊汤
制作原料
主料：米粉100克、高汤700克
辅料：花蛤干、虾仁干、瘦肉片、卤小肠、葱、地瓜粉
调料：食用油、特级鱼露、味精、酱油
制作方法
1.米粉改刀切5厘米长段，葱分头尾各自切碎，葱头炸成葱油；
2.花蛤干、虾仁干用水泡发；
3.瘦肉片加酱油、味精调味码上地瓜粉飞水待用；
4.锅内下高汤烧开，入米粉、花蛤干、虾仁下锅，加上特级鱼露和其他调料调味，待米粉浮上汤面时用地瓜粉勾芡装碗，加上瘦肉片、卤小肠，撒上葱花即可。
霞浦在外游子
你想家了吗？
来源：霞浦县融媒体中心
编辑：陈娥
审核：刘宁芬 林珺
责任编辑：陈娥
