霞浦·小吃江湖 | 地瓜为杯，装下一抹风味
霞浦
一座好吃、好看、好玩的海滨小城
绵长的海岸线
众多岛屿港湾
丰富的海资源
赋予霞浦美食浓郁的海洋气息
除了各类让人眼花缭乱的海鲜
霞浦小吃里也包含着丰富的山海滋味
糊汤、米饺、地瓜杯
黄粿、糍粑、肉皮汤
油饼、年糕、糯米糍
曲确、炒米、菅时粽
鱼丸、鸡卷、闽南糊
......
今天为您推荐的霞浦小吃
用十分朴实的食材
有雅俗共赏的形态
是传说中“霞浦男人都会制作的美食”
它有一个奇特的名字
地瓜杯
地瓜，能做成杯子吗？在霞浦，真的可以。地瓜杯，一种霞浦古早点心，咸香适口，回味悠长。地瓜杯的外皮以地瓜和地瓜粉混合制成，是实打实的粗粮制品。杯子状的外观，圆墩墩、油亮亮、黄澄澄，像极了古人喝酒用的杯子。顶上嵌着猪肉和葱混合的馅料，看起来很有食欲。胖胖的“杯身”内有乾坤。咬上一口，内部的肉馅混合着软糯的外皮，油香油香的，口感饱满丰富，让人停不下来。肉馅的酱汁经过蒸煮，渗透进地瓜做的外皮，让原本味道清淡、糯叽叽的地瓜杯外皮变得咸香，即便单吃也别有风味。
煮熟后的地瓜要混上地瓜粉做成粉团，过程比较费力。这也许是传说中由霞浦男人制作地瓜杯的原因。曾经，地瓜杯广泛流行于霞浦街头巷尾。随着物质生活的丰富和机械化的推进，现在这种耗时耗力的手工小点心也不多见了。
小小的地瓜杯，用朴素食材成就的美味，在物质不丰富的岁月里，满足了一代又一代霞浦人的味觉世界。某天，你在街边偶遇一家售卖地瓜杯的店铺，别忘了回味一下这种古早点心。
虽然做起来有点小难度，但是挑战一下也未尝不可。霞浦地瓜杯制作方法，请你收藏。
霞浦地瓜杯
制作原料
主料：地瓜500克、地瓜粉500克
辅料：五花肉、葱花、艳山姜叶
调料：酱油、精盐、味精、白糖
制作方法
1.将五花肉剁成末加酱油、精盐、味精、白糖、葱花拌匀成肉馅备用；
2.将地瓜切片，蒸熟后加入地瓜粉揉成团；
3.将猪肉馅包入粉团内捏成上小下大的杯型，在上端杯口塞入一团肉馅。
4.用艳山姜叶垫底，上锅蒸15分钟即可。
一辈子相思
地瓜杯咸香的滋味
你怀念吗？
来源：霞浦县融媒体中心
编辑：陈娥
审核：林翠慧 周邦在
责任编辑：陈娥
