陈雪珍：只为一碗专注27年的豆浆

宁德网消息 （叶林萍 王诗琦）每天傍晚在周宁七步桥头的一间不起眼的民房里，是陈雪珍和丈夫最忙碌的时刻，他们忙着磨豆、劈柴、煮豆浆……这一切只为了一碗最正宗的豆浆。

有人说，到七步没尝过七步桥头豆浆，等于没有到过七步。每到傍晚，有许多食客聚集至此来喝刚刚煮好的豆浆，其中不乏外地的食客，他们耗费近百元的油费慕名而来为的只是那一碗1元的豆浆。“在外面喝不到这么醇厚香浓的豆浆，这是我今晚喝的第4碗豆浆。”无锡的许女士喝着豆浆开心地说道。

陈雪珍煮豆浆选用的是优质的山泉水和生长期长、颗粒饱满、含浆率高的黄豆。每天她都会将一颗颗圆润光滑的黄豆浸泡好，然后洗净磨浆。接着，把磨好的豆浆用纱布装好，用力挤压滤渣将豆浆煮开。多年来，她一直坚持使用木柴烧制豆浆。据说这是豆浆飘香的原因，选碳性十足的木柴才能没有浓烟，泡腾的豆浆散发自然的柴香，沁人心脾。

陈雪珍的小店还供应豆花，她煮的豆花看似紧实，却入口即化，如棉花糖般，却又不似那般甜腻。入口后有回甜，鼻尖溢满的是纯纯的豆香，既绵实又松软。食客还可以根据自己的口味添加不同的调料，甜的、咸的、辣的任你选。

做豆浆的流程看似很简单，但不简单的是日复一日的坚持。陈雪珍在七步桥头做豆浆已经有27个年头了。她用大半辈子的光阴，守住日渐消亡的手工制作豆浆的传统手艺，也许只有那些对美味执着的人，才能懂那颗对手艺执守的心。