寿宁特色：土鳅菜煮鸭蛋

宁德网消息  近来，天气乍暖还寒，在医院多可见因感冒着凉而就医的。小时候着凉感冒，我可不用上医院。那时，母亲到菜园的一角，采摘一些土鳅菜回家洗净，给我煮上一碗热气腾腾的土鳅菜煮鸭蛋吃下去，立觉全身暖洋洋，风寒立减，没两天，感冒就好了。

土鳅菜，学名：蒿本，是一种多年生草本植物，一次栽种,多年采收,是半野生状态的绿色蔬莱。可用于风寒感冒，风寒湿痹，寒滞肝脉腹疼痛。

土鳅莱煮鸭蛋寿宁人很早就知道食用，不但色香味美,还有驱寒散热,治风寒头痛的特效。其做法是：取鲜嫩土鳅菜叶六两,洗净切碎备用，绿壳田鸭蛋4个,姜蒜切米，炒锅烧热,放适量油,加姜蒜米稍爆,加适量水烧开,磕入绿壳鸭蛋,煮开,倒入切好的土鳅菜,大火烧开,加入适量精盐,味精即可。要点：煮蛋时别煮散,保持整块洁白,煲汤时保持菜色翠绿明亮。