周宁鸳鸯果

宁德网消息(许孙月)周宁农家流行一道特色小菜——苦椎果，素称“鸳鸯果”。它由采自深山、当地人叫“苦椎”的灌木果实精制而成，因鸳鸯喜食此果而得名。

相传在一二百年前的饥饿年代，周宁农村群众发现“苦椎”的果实可食用，内含丰富的淀粉，于是就学会了加工方法。制作鸳鸯果要经过十几道工序：从山上拾拣回来苦椎，第一道工序是用水浸泡一星期左右，接下来晾晒席上，直至果肉坚硬，用石磨去壳，再用小的筛子过筛，让雪白的苦椎肉与外壳分离。然后再用清水浸泡苦椎肉三五天，用石磨或粉末机将苦椎肉磨成米糊状，接下来再通过过滤、沉淀、煮沸、冷却、晾晒才制成鸳鸯果干。

制作鸳鸯果干工序复杂，但烹调简单，把鸳鸯果干浸入水中洗净后，再放入沸水中，直至软化后捞出沥干水备用，待蒜末、姜丝、胡萝卜等配料在油锅中煸炒出香味后加入备好的鸳鸯果爆炒，再加入少许盐巴、味精、红酒、酱油即可。食之清爽可口，是一道纯天然、无污染的绿色食品，还是治疗湿疹、皮肤病的特效药。