周宁土豆：游子舌尖上的乡愁

宁德网消息 (周天鑫 李清旺)   2月18日，周宁县七步镇竹下村张灯结彩，年味十足。村民叶建锋家中的年夜饭有些特别，十多个菜品、汤羹中都含有土豆。他告诉笔者，返乡前，乡亲们念叨最多的就是家乡的特产土豆，今晚特意摆起了土豆宴招待亲友。

“上世纪六七十年代，我们这儿粮食紧缺，家家户户都靠土豆来填饱肚子，所以我们对土豆也特别有感情。”叶建锋说，村里许多农户都有种植土豆，产量很高，现在土豆仍在大伙儿的餐桌上占有重要的席位。

“远离家乡，乡愁就是记忆中的那道家常菜，品的就是那一口年味与乡愁。”刚从福州返乡的叶青霞说，去年端午节，妹妹从老家带来刚出土的土豆，吃起来特别有家的味道。

周宁土豆由于种植海拔高，光照充足，昼夜温差大，比一般土豆的淀粉含量高许多，能制成粿类，吃起来口感特别Q。周宁土豆做法也很多，可以煎、炒、炖等，也可以用来下火锅，久煮不糊汤。

“现如今，在外经商务工的人多了，不少人怀念家乡土豆的纯正风味，专程买了带到上海、江苏、广州等地作为馈赠亲友的礼品。”叶建锋说。