赛岐煎包

宁德网（缪星 /文 王志凌/ 摄）煎包，又称水煎包。将发酵面包子平放在已刷油的平锅里面，加水，以半炸半蒸的方式制作，起源于北方面食地区的美食和小吃，现已经在全国发展开来。

福安市赛岐的小吃很多，有花饺、大肠粉扣、海蛎油饼。可最让人难忘的，就是镇上一家煎包店飘香四溢煎包了。这家历史悠久的老店位于赛岐老街，码头附近。店家秉承先辈传下的手艺，坚持手工制作，用干柴取火烹制煎包，比起现在用煤气取火做的煎包，多了一分说不清，道不明的滋味。包子皮薄馅大，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美，且一个只卖一元钱。

一位50多岁的先生告诉我们，这家店铺在他很小的时候就已经存在了，旁边的住户早已搬走，店主也换成了店家的儿子，房子也陈旧了，只有这家店的煎包还是在飘着诱人的香气味。

笔者最喜欢看的便是这起锅之时。盖子掀开，水蒸气飘起，烟雾缭绕。锅里煎包还在吱吱作响，一锅美味的煎包就已经做好了。

你5个、他6个，刚起的一锅煎包，不一会就让闻香而来的食客抢购一空，错过了的朋友只有等待下一锅的煎包。