福鼎小吃：香酥可口太平蛋

宁德网消息 太平蛋又称黄金蛋，寓意着平安、健康、如意。既表示一年到头健康太平，又表示一生一世幸福长寿，吃下去意谓着五谷丰登，平安圆满。又作为庙、宫的供奉品。沿海乡镇渔民多用鸭蛋(与方言“压浪”谐音，寓意风平浪静、满载而归)。相传“太平蛋”与戚继光有着很深的历史渊源。

明代嘉靖年间，戚家军来到福鼎抗击倭寇时，当地人民为感谢抗倭将士一路辛劳，想尽一切办法帮助和支援他们，有人说用粽子有人说用水煮蛋，但都要去壳，很麻烦，最后决定用这种黄金蛋送给将士。“戚家军”经水北溪方向进驻玉塘古堡的第二天早上，百姓们提着一筐筐黄金蛋送给将士们，戚家军将士们食用了黄金蛋后，既充饥又营养，更具有了“亮剑”精神。据记载戚家军从义乌打到平阳用时45天，但自从将士们吃了太平蛋后一路凯歌高奏，仅用了7天时间，就从福鼎一路往沿海线路打到宁德，并端掉漳湾倭寇老巢，在很短的时间内，狠狠打击了侵略者的嚣张气焰，所向披靡，一路捷报频传，将闽境倭寇主力消灭殆尽，大胜倭寇，使侵略者再也不敢轻易登陆骚扰了。此后，沿海地带得以太平，人民安居乐业，因此福鼎人民为了纪念戚继光的功绩，将黄金蛋改名为“太平蛋”。

太平蛋制作方法，将鸡蛋用清水煮熟，剥开蛋壳，放入六至七成的热油锅当中炸呈金黄色捞出，沥干即可。过油炸后的太平蛋，更加香酥可口、更富弹性、更易保存，营养也更加丰富。