色美味鲜 糯软醇甜的寿宁糍粑

众人齐手打糍粑

坑底乡地头村群众在打糍粑

打好的糍粑捏成团块保存

宁德网消息（吴通华　文/图）打糍粑、做米粿是寿宁沿续千年以来的传统习俗。每当重要节日临近，寿宁县城乡居民都忙着打糍粑。

糍粑以糯米为原料，浸泡后蒸熟，放入石舀舂至绵软柔韧，趁热时制作大小各异的团块，搁置熟豆粉拌白糖的盘子里滚动，即可食用。若将捣细的糍粑团块放到芭叶上凉干，可保存数十日，随食随做。米粿又叫黄米粿，制作以粳米为原料，用碱树烧成灰熬制碱水，浸粳米、磨浆、蒸熟，放入石舀捣成柔细，再用手工制作成各种形状。糍粑、米粿礼仪重大，用以招待尊贵客人，也用来祭祀神灵、先祖等，也是农村春节期间走亲访友赠送的礼品。

“以前村里青年人多，家家都自己动手打糍粑、做米粿，而今住在山里的人少了，为图方便，都到城里购买。”鳌阳镇上村自然村的叶阿古老伯说，“集市买来的白米粿没有自家做的黄米粿好吃。”

机器制作、规模生产普遍替代传统的手工制作。如今，寿宁各乡镇均有商家用机器生产糍粑、米果，在春节前用车子运到街上出售。