说不尽的年糕故事

年糕

年糕制作车间

宁德网（黄怡）俗话说：“吃了年糕，步步登高”，每逢过年，在福鼎年糕总是餐桌上不可缺少的食物。真正在南方享受过过年的人会明白，南方的年是软糯又喜庆的。

挑剔的味蕾总能在第一时间感知到过年的味道，于是在离过年还有半个月的时候，许多人家都开始动手制作年糕。小时候，年糕大多是过年过节时才能吃上的美味，灰墙窄巷里最多只有一两处制作年糕的作坊，我曾无比贪恋那些时光，那时年糕还是最原始的手工制法，卖年糕的师傅在里屋做着年糕，我们猎奇地观看师傅将白嫩的年糕反复揉压，最终成型，那娴熟的手法，精湛的技艺曾让年幼的我流连忘返。

大米，制作年糕最主要的食材，它在中国绵延的历史上有着举足轻重的地位，大米提供了人体所需的营养素，是人类碳水化合物的重要物质来源。大米经过淘米、磨粉、搅拌、蒸粉、搡捣，从硬到软，从米粒到米糕的变化，充分展现了传统食材之间不一样的生命力。搡捣后的粉团，通过年糕流水线，裁成一块块方形的年糕，最后摊凉成型。

随着时代的发展，年糕的花样也在不断更新，年糕的烹调方式也在国人灵巧的双手、智慧的结晶中巧妙的呈现。从蒸、煮的传统方式演变为炒、煎、炸，一样的食材却造就了不同的口感，容纳了不同的滋味，而它们在过年的餐桌上出现却蕴藏着相同的意义，那就是寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

我不知道年糕这般平凡的食材究竟有多大的魅力，令我至今百吃不腻，但我坚信这绝不仅仅是因为做年糕时一次次温度的变化，不是因为尝年糕时那软糯爽滑的口感，也不是因为它的美好寓意。对它的喜爱就像是年少时播下亲情的种子，随着时间的沉淀越来越浓，最终成为内心深处无法割去的情怀。