宁德时评｜火锅，黑锅？从“楠火锅事件”看食品安全

火锅，黑锅？

从“楠火锅事件”看食品安全

6月13日，浙江杭州一网友发布视频称，自己与母亲在楠火锅消费后发现舌头变黑，此视频引发网络热议，有网友评论称疑似“亚硝酸盐中毒”。6月17日，楠火锅官方发布事件说明表示，绝不存在网传的“亚硝酸盐”等食品安全问题，已关闭涉事门店并“将店内同批次菜品、底料、餐具等全部做封存处理，并二次送检，对出现问题的原因进行调查”，6月19日发表后续回应“客人舌头发黑是涉事门店铁锅养护不当的问题所致”。

视频截图

热度不减？重中之重！

“楠火锅事件”发生以来，在微博上阅读量超1亿，话题互动量超5万，因何热度不减，民众讨论声音不断？这是因为食品安全问题一直是公众关注的热点。民以食为天，食以安为先，当“楠火锅事件”被推上热点，我们不仅要关注事件的本身，更要深入思考其背后的原因和解决之道。

食品安全问题的根源在于市场主体的道德失范和监管的不到位。一些企业和商家为了追求利益最大化，不惜牺牲产品质量和消费者利益，这种行为严重违背了市场经济的公平、公正原则。同时，监管部门的失职和不作为也让这些问题得以滋生和蔓延。因此，解决食品安全问题，需要从市场主体和监管部门等多个方面入手，确保食品安全。

食品安全这条底线不可让！

天下之事，不难于立法，而难于法之必行。唯有推动食品安全监管由事后查处向事前预防转型，促进食品安全社会共治，才能从源头上根本解决食品安全问题。

一是健全食品安全监管体系

加强综合协调，结构耦合，完善监管制度，优化监管方式，强化生产经营各环节监管，形成相互衔接、运转高效的食品安全监管格局；各地监管部门要指导和敦促企业将清单化的安全风险管控与企业的日常治理相结合，内化为企业的管理自觉，从源头将食品安全风险降到最低，真正强化食品安全风险的预防能力。

二是加大食品安全监管力度

监管部门通过与餐饮经营单位签订《餐饮经营单位安全责任书》《餐饮经营单位食品安全承诺书》等明确其法定责任；深入开展食品安全治理整顿，规范生产经营秩序，继续深化专项整治，在巩固现有成果的基础上，深入分析食品安全形势，全面排查食品安全风险隐患，努力让群众吃得放心、安全。

三是提升经营单位自查能力

食品生产经营单位需严格执行《食品安全法》相关规定，定期清理使用和库存的食品；依法履行食品安全主体责任，建立健全并严格落实进货查验、出厂检验等各项管理制度；要严格落实食品安全事故报告制度，向社会公布本单位食品安全信息必须真实、准确、及时；有条件的餐饮店应积极打造“阳光厨房”，实行明厨亮灶。

四是消费者保持选择谨慎性

外出就餐时要选择证照齐全、经营规范的餐馆，建议选择食品安全量化等级高的餐饮单位就餐。用餐时要注意检查食品是否新鲜等。一旦发现问题，应保留好证据，及时与商家沟通。文明用餐，杜绝餐饮浪费，要合理点餐，主动践行“光盘行动”。

五是打造社会治理共同体

食品安全治理工作中媒体的揭露、学者的参与、公众的举报都是不可忽视的因素，要以人民群众为核心，多方协同参与食品安全共治，发挥社会多方监管治理。应宣传和引导群众参与到“你点我检”等专项行动中；开展消费警示，加强消费者的食品安全意识，共同守护舌尖上的安全。

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来源：网信宁德 闽东日报·新宁德客户端

作者：林子忆

编辑：邱祖辉

审核：刘宁芬 林珺