宁德时评：食者，人要有良心

一位曾任职工商局局长的友人，多年坚持不食鸡翅、鸡腿，亦远离街头油条等油炸食品。他透露，早年带队稽查冷冻食品时，竟发现部分鸡翅、鸡腿已在冷库封存数载乃至十余年；而街边炸物摊贩为节约成本，往往仅补充新油却从不彻底更换老油。

医学专家警示，食用油高温下与空气接触会发生热氧化反应，生成醛类、酮类及氧化物等有毒物质。随着煎炸次数叠加，有害物质呈累积效应。短期危害集中体现在肝肾损伤与消化系统炎症，长期潜在风险则包括致癌性及加速细胞衰老——反复使用的油脂会产生过量自由基，加速机体老化进程。

“民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。”汉字“食”的甲骨文字形中，“人”形居于“良”字之上，昭示着食物生产者的道德准则：唯有心怀良善，方能源源不断供给安全健康的饮食。

正如古训所言“诚者，天之道也；思诚者，人之道也”，恪守天地良心的生产者，必然以真诚为经营之本。那么，我们从诚信出发，确保食物品质优良，进而让吃者安全健康，自然符合人道天道精神了。

有一个成语叫“利欲熏心”，面对金钱利益的诱惑，总有一些人忘了初心，昧了良心，变成黑心肝。

不可否认，在食物生产、制作过程中，的确存在无心非和有心非这两种情形。比如少数农民根本就是文盲，他们甚至弄不清楚农药的使用说明书，乱喷一气；有时早晨刚刚给果蔬茶叶喷洒农药，下午或次日便仓促采收，或自家食用，或上市出售。还譬如不少农民朋友生产腌制食品时，随意添加防腐剂。

上述种种属于无心非。

另一类人明知农残超标、添加剂超量等有害健康，但在利益面前不管不顾了，把存在安全隐患的产品卖给别人，自己不吃。还有那些丧尽天良的不法分子，专门生产制售假冒伪劣商品，谋财害人。

无心非名之错，有心非名之恶。针对前者，相关职能部门应加强农业科普教育和食品安全监管力度，使其知错即改；而后者罪大恶极，必须依法坚决打击。

3月13日，我国出台《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，从“完善食用农产品协同监管”“强化食品生产经营许可审查”“加强网络食品销售新业态监管”等方方面面进行规范监管，要求各地区各有关部门坚决守牢食品安全底线，切实保障人民群众身体健康和生命安全。

在人人重视健康，防范“毒”从口进、“病”从口入的当下，《意见》的出台广受好评。群众表示，好政策更要执行好，落到实处。福鼎是闽东农业发达城市，享有中国白茶之乡美誉，这些年加快建立健全农产品协同监管机制，尤其在强化茶叶种植、生产、加工全链条监管合力上可圈可点、有声有色。

据3月17日《闽东日报》报道，福鼎市农业农村局深入做好农药包装废弃物回收工作，制定出台有偿回收激励措施，推行“谁销售谁收回、谁使用谁交回”管理模式。以全市150多家农资经营网点为基础，构建起覆盖全域的回收网络，推动实现农药包装废弃物减量化、资源化和无害化处理。去年，全市共回收处置农药包装废弃物41.23吨，超额完成省级下达的目标任务，为食品安全溯源管理提供了鲜活样本。

来源：闽东日报·新宁德客户端

作者：林晓春

编辑：刘宁芬

审核：蓝青 周邦在