老手艺纪录片《记忆里的薄荷糖》引网友忆童年

拍摄现场

宁德网消息（郑霄/文 周圣陈/图）如果有人问我童年的味道是什么，手工薄荷糖一定是其中不能忘却的一种。那时，街头巷尾的换薄荷糖的叫卖声，是不少人最期待的，想尽了办法将家里的小物件变成废品去换糖的“熊孩子”行径，而今想来也尽是俏皮、欢乐。童年远去，记忆模糊，但薄荷糖的味道依然萦绕在鼻息之间，成为生命里的味道。

近日，网络上一部名为《记忆里的薄荷糖》的纪录片悄然走红，主要讲述宁德传统手工糖制作及老艺人背后的故事，目前点击量已达60多万次，网络上演着一幕幕“回忆杀”。

糖心匠心  守艺不易

对一件事物用心良久，沉潜极深，得其精髓，揽山川秀，谓之匠心。纪录片的主角冯求良老人今年已经八十有余了，在手工薄荷糖制作方面他可算是“专家”。六十年制糖，一甲子坚守，他不断改良传统制糖工艺，制作的手工薄荷糖口感独特，远近驰名，不仅留存在当地许多70后、80后的童年记忆里，每到年关岁末，前来定制手工糖的客人更是络绎不绝。

说起做糖，平时话不多的冯求良老人显得很兴奋，“熬晾拉剪”是传统制糖的四大环节，但各家糖铺制出的糖口感却大不相同，可见其中功夫学问之精深。“就拿拉糖工艺来说，晒好的糖达到一定的软度和硬度之后，就要一口气分秒必争地把它拉好，拉的时候还要结合每天的气温和湿度，气温高了，就要多拉几下。”站在木桩前拉糖的冯师傅仿佛年轻了好几岁，手底下的功夫行云流水，一气呵成。

从儿时的耳濡目染，到年轻时的养家糊口，再到如今的守艺传承，薄荷糖串联了冯求良老人的一生。由于品质过硬，冯家的糖总是供不应求，“有时候制糖一站就是一整天，甚至连过年时还坚持着。”对此，家人有过埋怨，但冯求良说：“大家这么爱吃我们的糖是我们的福气，为了将这份甜蜜传递，再累也值！”

晾熬之间皆为功，一拉一剪间尽人情。“手艺的东西都是很累，讲究时间和操作，这个糖一定要做好，糖艺一定要传承下去，这样子啊，以后还能吃到这个糖的味道！”如今，冯师傅将这门制糖手艺传给了儿子，希望可以将这份“记忆里的味道”永远传承下去。

童年味道  回忆如潮

在老手艺日渐凋零的今天，每次记录和传播都足具深刻的意义，既是方向探索也可作为历史留存。记者调查发现，几天的时间里，这个讲述“情怀”的小片子在朋友圈刷了屏，本地的多家公众号和网站也竞相转载。大部分人在追忆童年的时候不由自主地希望这样的老手艺能传承下去，让“过去”有地方可以停留，让下一代的孩子还能尝到这样甜蜜的味道。

@春暖花开：好想吃啊，网购怎么买？

@大脸猫又来了：让人敬佩的不止老一辈人的手艺，更是他们对待事情的认真态度。希望传承下去，让我们一直吃到童年的味道。

@我这一代：70后的记忆里，拿牙膏皮去换糖的时候，眼盯着，希望师傅多敲一点糖下来。

生于上世纪八十年代末的陈言炜是地道的洋中人，现如今从事新媒体传播工作。对于他来说，小时候的薄荷糖是难忘的味道，那时候能吃到仿佛过节。现如今，每次回老家，他都要买上一些，并带给同事、朋友分享。他说，好味道需要传承，能让更多人在疲惫生活中心向美好。

一波波“回忆杀”带来的正面效应越来越凸显，更多的人开始留意身边即将消失的老手艺，许多人开始垂询老店的位置，媒体将目光聚焦在了保护与传承之间。值得欣喜的是，即便是对这些老手艺并不熟悉的年轻网友，也对此表现出极大的热情。今年二十出头的陈潇滢，是个标准的90后，在她看来优秀文化的魅力是无限的，好的手艺也不会过时，并不会因为年龄的差距而产生审美的隔阂，就像这个糖，它的味道独特，让人记忆犹新，不同年龄段的人也能吃出同样的“甜蜜”。

记录手艺  传承文化

大多数90后已经很少有“鹅毛换糖”的体验了，2000年后出生的也许已经不知道手工糖为何物了，而他们的消费观念将会引导市场，未来他们会成为这个市场的消费主力。老手艺的传承和新生离不开他们的关注。如果能借助网络的力量，让老手艺在年轻人的心中留下美好印象，那么情况也许会有所改变。

“以薄荷糖为代表，展现老宁德的手作情怀，原本只是想还原自己儿时的梦想，没想到有共鸣的人还挺多。”该片导演刘圣辉笑着说道。为此，他在片中动了许多“小心思”：父与子的传承，更加体现了手艺人力求完美的匠心；片头舀水，以及片尾打水的衔接，表现了老手艺人寒来暑往，日复一日的坚守。

“现在越来越多的人在问老店的位置在哪？还有一些个人和团队有了加入拍摄的意愿，这就够了！”很多网友也在网上隔空发出了“邀请”，希望能用艺术的形式将更多有价值的老手艺留住，乃至让它们重焕生机。

@余音绕园：碗窑也有很多老手艺小吃，如香叶肉丸、糍粑、碗糕等等，期待摄制组什么时候也可以来碗窑拍摄。

@Q-Hui：作为一名摄像师，很想一起去拍摄这种有意义的公益片。

作为关于宁德老手艺传承的纪录片中的第一“弹”，《记忆里的薄荷糖》勾起了网友足够多的回忆。对于后续的设想，这个热爱传统文化的摄制团队似乎有着更大的“野心”：用镜头去传承文化、记录“一方水土、一方人”。

“宁德有意思的人、故事和老手艺太多太多了……这条路要继续走下去，这也是一种修行，就如冯求良老师傅一样的坚守。足具匠心，方得始终。”