“看得见的厨房”让市民吃得放心

宁德网消息（记者 吴宁宁）“自从有了这个监控二维码，我在家里就能实时了解学校食堂饭菜制作的全过程，孩子吃得安全了，我们家长看着也放心了。”12月21日，在东侨海滨一号艺术幼儿园校门外，正等着接孩子放学的市民张女士开心地对记者说道。

在这家幼儿园里，记者看到，厨房安装着高清摄像头，大厅醒目位置摆放着监控显示屏。食堂后厨加工全过程不仅可以在大厅显示屏上直接展示，而且家长只需扫二维码就可以通过电脑、手机等终端进行实时监控，做到真正的“透明厨房，阳光操作”。采访中，不少家长都对这样一个互联网所带来的“透明厨房”表达了由衷的赞赏。

“民以食为天，食以安为先”。十九大报告提出，要实施食品安全战略，让人民吃得放心。进入中国特色社会主义新时代，人民群众对食品安全的需求已由保障温饱的数量型需求转变为保障健康的质量型需求。如何“让人民吃得放心”，市食药监局推行食品安全监管新模式，在全市开展“明厨亮灶”工作，打造了越来越多“看得见的厨房”，并在“明厨亮灶”建设工作的基础上，推进“互联网+明厨亮灶”。

“明厨亮灶”不只在学校推进，还涉及到了餐饮服务单位。近日，记者在市区万达广场三楼看到，这里已有不少透明厨房、网络视频厨房，客人只需在桌上或门口扫二维码就能看到厨房实况。在万达“缔稻鱼锅”餐厅，该餐厅打造的是全新的透明厨房，同时配备通讯设备，使厨房不留死角，并结合互联网，在店内设立大屏幕，供客人监看。同时，客人扫二维码就可以看到厨房加工食物全过程，可谓见到了真正的“明厨亮灶”。“现在大家出来吃饭不仅追求美味与健康，还希望吃得放心，为此我们不断改进，更好地为每一位客户服务。”餐厅老板如是说。

“‘互联网+明厨亮灶’是‘明厨亮灶’建设的升级版，借助安装在加工制作场所的设备，依托网络传输技术(主要为下载手机APP客户端或微信二维码扫描等方式)，使监管部门、学校相关管理人员、学生及家长通过电脑、手机、餐饮场所显示屏等终端设备，实时观看食品加工操作重点环节的技术手段。”据市食药监局餐饮科科长朱华斌介绍，目前全市391家学校食堂完成了“明厨亮灶”建设，约占全市持证学校食堂的三分之二，比2016年翻了一番，既让后厨有阳光的味道，又让家长实现“看娃吃饭”的愿望，校园食堂的饭菜、食材品质、卫生状况在家长眼皮子底下一目了然。2830家餐饮单位实现“明厨亮灶”，有力防控了校园及周边食品安全风险。