宁德市食药监局：护航省运会食品安全

9月1日，市食药监局组织工作人员入驻宁德师院运动员餐厅，对运动员餐厅每日配送的30多种食材开展快速检测。

宁德网消息(缪星 徐晓临 文/图) 9月4日，记者从市食药监局获悉，为确保第十六届省运会实现“食品安全事件零发生”和“食源性兴奋剂事件零发生”的食品安全保障目标，该局以严把“五关”为抓手，全力护航省运会食品安全。截至7月底，全市在食品生产、经营、餐饮环节共查处违法案件195起。

据了解，该局严把“五关”分别为，严把责任落实关。组建省运会食品安全保障部，细化食品安全保障任务，41家省运会餐饮接待单位签订《食品安全责任书》，90名驻点监管人员签订《食品安全保障责任状》，推动属地责任、监管责任和企业主体责任得到有效落实。

严把食材供应关。成立食材供应基地选择工作组，通过企业申报、工作组实地考察，遴选确认食材供应企业并签订《食品安全承诺书》。加强对定点食材供应商的监督和指导，建立和完善食品采购查验、索票索证和台账记录等食品安全管理制度，提升食品采购、贮存、运输、配送等管理水平，并做好食品安全追溯信息录入，确保供应食材来源可追、去向可查。

严把市场秩序关。以运动会定点酒店和宁德师院、旅游景区、赛场周围为重点区域，在全市范围内持续开展专项整治行动，现场整改落实存在的问题，着力为省运会创造安全的饮食环境。

严把隐患排查关。市、县两级食品安全监管部门举办11期接待酒店和驻点监督员参加的省运会食品安全保障业务培训班，围绕食品配送、进货查验、加工处理全过程监管部门和接待单位如何防范食品安全风险、履行各自职责进行重点讲授。派出检查组对各县(市、区)赛点定点接待酒店的食品安全、接待能力进行了全面评估排查，督促接待酒店做好从业人员食品安全知识和操作规范的培训，对发现的问题及时督促限期整改。

严把过程监管关。市、县两级食品药品监管部门挑选业务骨干组成食品安全保障组，每个定点接待酒店派驻2人，监督食材进货验收。赛事期间，定人、定岗、定位对食品进货查验、索证索票、加工处理、餐饮具消毒、食品食材双留样、人员晨检等环节实施24小时全天候、全方位、全过程驻点监督，对当日运动员食用的新鲜蔬菜和水果、水产品等产品分别开展农药残留、甲醛、中心温度等项目快速检测，并现场填写食品安全保障相关文书。同时，严把时间节点和风险隐患点，针对省运会期间可能出现的突发情况，制定了应急预案，在赛事期间实行24小时值守制度，全面启动应急事件的防范措施。

截至日前，全市出动执法人员276人次，完成第十六届省运会青少年组皮划艇激流回旋、青少年甲组乙组排球、青少年男甲女甲篮球、青少年组赛艇、青少年男乙组女乙组足球、青少年皮划艇、青少年帆船、青少年帆板等11场次正式比赛项目的25家次接待酒店的食品安全保障工作，食品现场快速检测1646批次，食品安全保障实现了“食品安全事件零发生”目标，食源性兴奋剂检测正按照规定程序进行中。