坦洋工夫：匠心传承创新，百年红茶百年红

夏日，来到福安市城阳镇岩湖村茶王街，整个街区人头攒动，街口牌坊上“中国红茶之都”几个大字格外醒目，这“中国红茶”指的就是坦洋工夫。

坦洋工夫茶创制于清朝末年，远销东南亚和欧洲，1915年获得巴拿马万国博览会金奖，茶界泰斗张天福老先生曾盛赞“坦洋工夫，驰名中外”。百年匠心传承，坦洋工夫几经沉浮，却从未在岁月更迭中尘封，依旧名列“闽红”三大工夫红茶之首。

福安产茶、制茶历史可追溯到唐代，至宋代已成为福建主要产茶县之一，明清时期茶产业已初具规模。福安社口坦洋村茶人在闽北红茶的基础上研发出独具特色的“坦洋工夫”红茶，获得市场青睐。

坦洋工夫制作技艺具有复杂性、独创性和科学性，加上以原产地的优质菜茶作为原料，制作出来的红茶，无论口感、风味，还是外观都让人耳目一新。坦洋工夫制作技艺迄今已传承160多年，目前坦洋工夫茶制作技艺已入围第五批国家级非物质文化遗产代表性项目，认定了一批非遗代表性传承人。

薪火代代延续，他们始终熟练掌握坦洋工夫茶手工制作技艺，领悟萎凋、揉捻、发酵、烘焙各个工序中茶性的转变。“焙干后的毛茶还要经抖筛、撩筛、扬簸、拣剔、拼配、复焙等各项精制工序，方能成品。”坦洋工夫茶制作技艺非遗代表性传承人郑培明说。

“红茶制作从萎凋、揉捻、发酵、烘焙到精制加工，最后拼配出成品，这一流程虽然有一定的操作规范，但有些制茶过程是无法用文字表述的，只能靠实践经验去摸索、去体会……”郑培明的儿子郑国如今也“子承父业”，从西南农业大学茶学专业毕业后，他自主创业，研习和挖掘各味茶的制茶过程和品鉴过程。

在创新中传承，郑国独创的“养和醒”制茶工艺，意为：“养”茶之清鲜，“醒”茶之色亮、香清、味醇，就是强调传统经验加上合理的创新，并回归山水本色，让茶来述说山水的故事。

和郑国一样接力红茶技艺的，还有“90后”青年陈晓。2016年，在对茶文化的求知和热爱中，陈晓正式踏入了茶行业。目前，她是“晓姑娘的茶”茶叶品牌的主理人，经营着一家淘宝企业店和一家天猫旗舰店。

与郑国不同的是，毕业于商业设计与市场营销专业的陈晓，更加注重品牌文化的打造和销售渠道的与时俱进。2020年10月，陈晓在参加坦洋工夫非遗技艺班学习后，认为“坦洋工夫”品牌不仅有历史，更有繁复精细的劳动智慧，是每个时代的创新与精进，累积叠加带来的文化价值。

陈晓在“坦洋工夫”红茶外包装上进行了优化，以坦洋村的百年廊桥为设计元素，寓意传承与连接，产品定名为“有福同安”，寄愿：福气、平安。

陈晓父亲是位老茶人，创业路上父亲曾带她跑遍社口镇以及老家范坑乡的各大山头。她意识到，家乡虽然茶好，但当代年轻人却对此缺乏认知。本着把茶推广给更多年轻人的初心，她决定将自己的茶产品在生活之美的体验感中下功夫，在包装设计中进行改变和创新，希望能呈现一个多彩的有趣的茶世界给年轻人，让与自己同龄的、更年轻的人爱上茶。

如今，有了像郑国、陈晓这帮“茶二代”的传承，百年坦洋工夫在匠心传承中续写着新的故事。

来源：闽东日报记者 张文奎 通讯员 陈泓

编辑：陈娥