福见宁德丨叶子清：喜酿米酒过新年

每年进入腊月，临近春节，我的家乡——闽东福安市，不论是海拔高的北部山区乡镇，还是紧靠大海的南部沿海乡镇，亦或是西部畲乡人民，自古延续着民间酿米酒过年的传统习俗，不仅慰劳自己一年劳作的艰辛，祈祷来年风调雨顺，也热情接待过年时走亲访友的客人。

福安市的家酿米酒分为红酒和白酒。红酒亦称“老酒”，“范坑老酒”“晓阳老酒”“溪潭老酒”都挺出名，“白酒”并非平常所说的高度酒，而是福安人对家酿白色米酒的称呼，家乡人喜欢喝溪尾镇的“冬白”，当然各地各家的家酿米酒各具特色，很难分出伯仲。古往今来，过年用米酒接待客人，是福安人的传统美德；把酒迎风，彰显福安丰富的酒文化，魏晋嵇康说：“浊酒一杯，弹琴一曲，志愿足矣。”张正见的《饮酒》：“当歌对玉酒，匡坐酌金罍。竹叶三清泛，葡萄百味开。风移兰气入，月逐桂香来。独有刘将阮，忘情寄羽杯。”更有宋代欧阳修的：“酒逢知己千杯少”。

一壶家乡米酒，弥漫着浪漫色彩，增添了过年的气氛。在家乡一到过年，每家每户都要备糯米、酿米酒，少则几十斤，多着几百斤，或自己品尝庆贺农耕丰收，或送亲朋好友聊表心意。它富含维生素、葡萄糖，十多种氨基酸，被人们称为“液体蛋糕”，民间素有“米酒粮食精，越喝越年轻”的俗语。

立春将至，街上五颜六色的祭灶糖充满糖饼店，脑海里又浮现儿时“祭灶”，兄弟互相串门喝米酒、划酒令，相聚相敬的情景。福安“祭灶”为腊月二十三，现在时髦称“过小年”，“祭灶”这晚，家家户户吃完晚饭，洗净锅灶餐具，然后摆上水果、糖饼、点上香烛供请灶神。

老家是座明清时代古民居四合院，祖辈几代蜗居在这座土木结构房屋里。那时父亲、叔叔、堂叔伯，和睦相邻、相敬如宾，居住在房屋的四个角落。每年“祭灶”过小年，兄弟们按年龄大小，依次轮流叫唤到自家相聚，把酒欢饮、划拳猜酒令，从黄昏6时许开始，一直闹到午夜仍有不散席之意，大有一醉方休之态。

记得那时，我刚走出校门，初入农村基层工作，连沾口散装啤酒，都觉得跟喝“猪泔水”一样酸溜溜的，无法咽下去。后来在过小年时，与兄弟们相聚，一边猜“福安枚”划酒令，一边喝自家酿米酒，才使我慢慢长进。那时“福安枚”是宴桌上的主角，吉祥话非“福安枚”莫属。如今，朋友相聚高兴时猜枚划酒令，几乎都是简单的数字枚，很难听到传统的“福安枚”，只能偶尔在结婚宴席、生日寿宴、乔迁新居的“大桌”上，听到祝贺的传统“福安枚”。

“福安枚”很有讲究，不像数字枚那么简单，它含有深厚的中国传统文化，深刻的吉祥寓意：划拳时喊出的数字，不能把一喊成一，二叫成二，而是用吉祥词来代替。如：一品高官、二状元、三说“财到”、四是“喜到”、五为“发到”、六称“寿到”、七叫“七子”、八则“八仙过海”、九乃“九世同居”、十誉“大大发”。

“福安枚”很不容易学，出拳和头脑很难一致，常常都是初学者惨败而喝酒，“福安枚”划拳还有许多讲究，开始划拳前，两人要各握拳头先“带帽”三枚，结婚是“喜到”三枚开始、乔迁“发到”带三枚、寿宴则是“寿到”三枚，以表示与对方亲如兄弟。当然，随着时代的进步，人们与时俱进，已发展到“带帽”一枚就进入划酒令。

如今，堂兄弟们随着生活的富裕，陆续建新房搬出老家、乔迁新居，东南西北，很难再像从前那样相聚老房过小年、喝酒划酒令了。

回想起那时代“祭灶”过小年、猜“福安枚”划酒令的乐趣，顿时过年的滋味，又萦绕在眼前......

来源：闽东日报·新宁德客户端

作者：叶子清

编辑：林宇煌

审核：刘宁芬 林珺