【食在山海间·寻味福建】霞浦海带苗有何“鲜”机？

2025-02-21 22:56 来源：央广网

编者按：2025年春节刚过，文旅市场带动网友们对全国各地特产的喜爱。结合此热度，央广网福建频道策划推出《食在山海间·寻味福建》系列直播活动，通过探访福建地标农渔产品产地，展现立足山海资源优势、践行“大食物观”的新福建新气象。

您爱吃火锅里脆嫩可口的海带苗吗？位于我国东南沿海的福建霞浦是我国南方最早养殖海带的地区，海带养殖面积、总产量已跃居全国首位。这里有它的海洋公寓，有它的前世今生，更有它的百变吃法。《食在山海间·寻味福建》系列首场直播聚焦霞浦海带苗有何“鲜”机，带您了解“中国海带苗之乡”的“锁鲜”秘笈与幸福密码。

央广网记者探访位于霞浦三沙湾外海的海带苗养殖基地，感受渔民们收获海带苗的勤劳与喜悦，到加工厂区了解海带苗如何加工、销往全国各地，并体验海带苗等霞浦特色海鲜佳肴。

霞浦三沙湾外海，海带苗养殖忙（央广网发邹烨炫摄）

海带苗迎来丰收季（央广网发邹烨炫摄）

霞浦县位于福建省东北部，东临东海，拥有丰富的海洋资源。海带苗产业化与霞浦的海洋环境密切相关。“这里的海域水质优良、潮流通畅、营养丰富，特别适合海带生长。因此霞浦也被誉为‘中国海带之乡’和‘中国海带苗之乡’，是中国重要的海带养殖基地之一，如今还成为海带苗产业的重要集散地。”霞浦县海洋渔业发展中心副主任黄强说，今年霞浦海带苗养殖规模达40万片，预估产量13至15万吨。

工人采收海带苗（央广网记者龚雯摄）

刚从海里捞出的海带苗（央广网发李靖文摄）

霞浦渔民们很早就开始利用海域资源进行海带养殖，海带产业已有近70年历史。海带苗是未成熟的海带孢子体，以前仅有一部分用于分苗培育大海带，剩余部分要么用作鲍鱼养殖饲料，要么直接丢弃到海里。在中国海洋大学、福建省水产研究所等单位的科技人员助力下，海带冬苗于2019年被成功培育出来。黄强介绍说，“海带冬苗彻底改变了传统海带苗只能养一季的历史，实现了一年两次供苗，而冬苗就主要用来生产海带苗。”

冬耕春收，是海带苗养殖的特色之一。每年春节前后，正是霞浦海带苗最盛大的收获期。福建海创农业海带苗养殖基地里，3000亩海带苗已进入收获中尾期。工人们每天6时将采收船开出，在机械化辅助下把养殖绳拉上采收船，再从养殖绳上利索地割下鲜海带苗，两小时后就能运回10吨。

“这个基地去年11月底下苗，今年1月末开始采收，2月底能采收结束。”福建海创农业养殖负责人苏林森一早来到海上查看采收情况。他告诉记者，今年其海带苗养殖规模比去年增长了1.5倍。

霞浦县科技特派员与海带苗养殖企业代表交流（央广网记者龚雯摄）

为确保海带苗完整、新鲜，拉上来的海带苗会马上运回工厂进行粗加工，中间不能超过6个小时。作为“85后”返乡创业青年，苏林森在霞浦海带苗产业中先行先试，将海带苗首推向市场，并实现“企业+农户”模式。

福建海创农业的海带苗加工和销售模式体现了现代化、规模化和品牌化的特点。“采收后的海带苗需要使用海水或淡水反复冲洗，去除泥沙、杂质和其他附着物，高温烫煮，而后进行分级筛选，确保产品规格统一，最后将清洗好的海带苗放入低温环境中暂存，以保持其鲜嫩口感。”福建海创农业市场部负责人潘杰说。

工人正在进行海带苗初步处理（央广网记者龚雯摄）

工人正在进行海带苗精加工（央广网记者龚雯摄）

海带苗富含碘、钙、铁等多种矿物质和维生素，被誉为“海洋蔬菜”。随着养殖技术的不断进步，霞浦的海带苗逐渐进入市场。与成熟海带相比，海带苗口感更鲜嫩爽口、营养丰富，适合凉拌、煮汤、火锅等多种烹饪方式。盐渍海带苗等产品迅速受到消费者的喜爱。

而在“千鲜之城”霞浦，人们不仅能吃到“8秒海带苗”火锅吃法，更能品尝海蛎煲海带苗、上汤海带苗等海鲜百变搭配。

海带苗特色菜（央广网发李靖文摄）

霞浦海带苗的成功，是自然馈赠与人类智慧结合的典范。得益于霞浦得天独厚的海洋环境和渔民们世代相传的辛勤努力，海带苗从最初被发现，逐步发展成为享誉国内外的优质健康食品。它不仅为消费者提供了营养丰富的美味选择，更成为推动霞浦地方经济发展的重要产业。通过品牌化建设和市场推广，霞浦海带苗以其卓越的品质和独特的口感，面向海内外销售，赢得了市场认可，树立了良好的口碑。未来，霞浦海带苗将继续以其绿色、健康的形象，走向更广阔的世界舞台，为更多人带来海洋的馈赠与美味。

“画本霞浦千鲜之城”是您的乡愁还是诗与远方呢？无论如何，它都将牵动您的味蕾，令您流连忘返。