李家咏/蕨情蕨义

宁德网消息(李家咏) “蕨”，赢类植物，凤尾蕨科植物的总称。

“蕨”是一种多年生草本植物，高1米左右，根状茎蔓于土中，被棕色细毛。叶大，多回羽状复叶，适应性强，常集中成片生长在山野草地，因为适宜于它生长的地方特别多，所以在我们山区遍布特别广泛。又因为它是复叶，羽状分裂，叶下有繁殖器官，所以它繁殖力特别强，春天一到，它就长着，今天采了，明天又长，一直长到秋末。

“蕨”是一种很古老的植物。《说文》中有：“蕨,鳖也。从艸,厥声。因为它初生如蒜苗,无叶,端似鳖脚,故名,亦似小儿拳,故曰拳菜,紫黑色。”

《齐民要术·蕨》中也有：“蕨,山菜也。周秦曰蕨,齐鲁曰鳖。”

听说它和恐龙同时期，恐龙如今已成化石了，蕨却仍然活得风光洒脱、生机盎然，所以被称为“活着的化石”，它见证着地球的沧海桑田，也见证着历史的翻天覆地。

不知从什么时候开始，老祖宗就开始食用蕨，人们在山间地头遇到时随手采来，回家稍一加工就是一道佳肴。它吃起来，时鲜稍有苦味，可口感极好，嚼起来脆而滑，嫩而柔，加上纯天然、无污染，是真正的绿色食品。而蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效，还有防癌、护肝等药用功能，所以它特受青睐，特别适合现代人追求的药膳结合的饮食时尚。

回想国家三年自然灾害时期，那时粮食奇缺，蔬菜紧张，野菜成了主食。家乡人吃完了蕨茎的幼嫩部分就挖来蕨根，将它捣碎、浸泡、过滤、沉淀，而后将沉淀的蕨粉加些米粉，蒸熟做成块，再蘸些盐或糖，就成了很好吃的山糍粑，从而替代了粮食，挽救了许多饥饿的生命，它成了我们的救命粮草，是我们生活的重要部分。

后来，我工作在乡镇，单位附近就是山，春天一到山上到处是蕨。闲暇时我们经常去采它，除了做成各式菜肴外，还把它当作礼物送给城里的亲戚、朋友，很受欢迎。有时采多了吃不完也送不完，我就将它们洗净、焯水、晒干，留着冬来时再食用，将那份情感那份快乐保留很久很久。

去年，几个从外地的朋友到家来，指名要吃蕨菜。我到市场买了腌制的蕨菜，还把自家舍不得吃的蕨菜干也拿出来招待了他们，让他们结结实实地享受了美味的山珍，也让他们真真切切地感受了山区天然食物的优越。对于今天的都市人来说，像蕨菜这样的天然无公害食物实在是他们心中的山珍美味啊!

春天又不远了，我的眼前又浮现出那别样亲切感的蕨菜来。在心深处，兴许它已不是菜，而是我的快乐，我的思念，我的一缕乡愁。