欧晓琼/采采荠菜

荠菜，这种叶片边缘呈锯齿状，贴着地长，模样朴实，只开着小小白花，根却又深又香的植物，是我的心头好。它的味儿比“家地菜”鲜香得多，用开水焯一焯，凉拌、包饺子、做荠菜豆腐汤、炒鸡蛋，烫米粉……怎么吃都特别香。

南方小城，春节过后，天还冷着，荠菜却悄悄地到了最肥美的时候，一把把荠菜嫩得一掐就冒水。我总是一个人去寻访荠菜，随身带一把小剪刀、一个袋子、一瓶水。家乡的田野有可以信赖的安全感和类似镇痛的效果，拥有抚慰孤独的一切，让我不吝于一去再去。

一位信佛的朋友对我说，不要挖它们，它们会痛的。大自然赐它们以生命，以土，以水，以阳光，拱手托出地面给我们，我们视而不见，是不是一种不敬？

寻访荠菜跟挖别的野菜不同，荠菜是贴地生的，不蹲下来，俯身在地上，仔细看，很容易错过它们。一开始，我只能辨认出顶着小小白花的，那样的荠菜叶片长得比较老了，不是很好吃。后来便晓得，只要地上有开出小白花的，它的四周肯定有成片的荠菜。我挖荠菜，一般都是左手挼起荠菜的全部叶片，右手用小剪刀在叶片与根茎相连的顶端剪下去，而不是整株连根带土拔起来，虽然荠菜刚出土的那一瞬间，泥土的气息混着荠菜独特的香气，是我很喜欢闻的。这样剪荠菜，一来，回家容易清洗，二来，我总是想，在我走后，它深扎在地下的根，吸收日月精华，吐纳天地气韵，还会扒叉着往上钻，我走过的这块土地，过一阵子荠菜们依然盈盈焕发，活络生长。

有情最是草木，自会在轮回中给人类以遗爱。

春天雨水多，绵绵几日雨后，天突然放晴，这时候去田间地头，吸饱水份的荠菜，宽大翠绿的叶片柔柔地披覆在地上，一株就是一大把，比地里农人种的青菜还肥还嫩，一剪刀下去，生脆的像能溅出水来，半个钟头就能采一袋，特别过瘾。

如果是一个人吃饭，不求多，采几把够烫米粉的量便回家转。洗野菜是个辛苦活，清水细细洗三遍是最少的，荠菜也是这样。洗干净后，一把荠菜，一把米粉，除了一点盐巴，什么都不添加，滚几滚，盛在碗里，清汤里一绿一白分外醒目，荠菜与米粉的原香一清二楚扑鼻而来，一碗落肚，灵台清明，万念俱空。

算起来，荠菜从地头到碗里，不超过一个钟头。

要是有小半天的时间，能采回来一大袋子。一家人七手八脚，洗荠菜，剁猪肉，和馅，包饺子，家里像过年过节似的热闹，一锅荠菜猪肉饺子，把个个吃得满面红光，满眼笑意。每年春节后第一顿荠菜饺子，都是我们家打开春天的另一种方式，这份餐桌上沁人的独特清香，尽是去年此时浓浓的味觉记忆。

“春到溪头荠菜香”，春天的记忆里，从来就有一味荠菜的清香。何况，野菜曾经是救命的草，是维持人们生命的宝贵食物，在山川风俗的画卷里，向来少不了人类挖野菜情景。每每走出城外，在人迹罕至的原野，眼前常幻化出一群女子，布衣粗服，蹲在地上挖野菜，偶尔抬头，脸上的笑容干净纯朴。几十年前，几百年前，女人们就这样散布在田野，在明媚的春光中轻快地采摘野菜，她们是不是跟我一样对荠菜情有独钟并不重要，采集大概是女人共同的天性，不然何以我看到的，总是一代代女子亲近自然，感念天地的身影？